Espresso B ++, Brazil (ideal for fully automatic machines like Jura)

Espresso B, c’est 100 % Brésil, sans assemblage : tout le mérite revient aux producteurs. Excellent en espresso et dans toutes vos boissons lactées.

La famille Barbosa cultive du café sur son domaine depuis le début des années 1900, depuis qu’Elias Barbosa a acheté la ferme. Aujourd’hui, c’est son arrière-petit-fils, Danilo Barbosa, qui la dirige. Fazenda D’barbosa s’étend sur 3 322 hectares, dont 983 sont consacrés à la culture du café et plus de 1 000 à la faune et à la flore. Grâce à la préservation de la nature et de la vie sauvage, l’équipe de D’Barbosa investit activement dans une production respectueuse de l’environnement. Côté technologie, certaines étapes de la récolte et du traitement méritent une attention particulière. Toutes les cerises de café de la Fazenda sont récoltées à l’aide de râteaux mécaniques qui détectent les cerises mûres et les détachent par vibration. Elles tombent sur des bâches tendues entre les plants, car la cueillette à la main est presque impossible sur une parcelle de 983 hectares. Les cerises sont ensuite ramassées et transportées à la station de traitement sur place, où elles fermentent en milieu aérobie dans de grandes cuves pendant 48 à 72 heures, en fonction de plusieurs facteurs comme le pH, la température et la variété. Enfin, le café est mis à sécher naturellement sur des patios.

Le domaine se trouve dans le Cerrado, au Minas Gerais, une savane où le café est cultivé entre 900 et 1 250 mètres d’altitude. Cette vaste prairie tropicale est parsemée d’arbres et de petites forêts. Elle connaît une saison des pluies et une saison sèche, ainsi qu’une température annuelle élevée. C’est cette alternance entre saison des pluies et saison sèche qui confère à la région du Cerrado des conditions de culture exceptionnelles et des saveurs uniques. Pendant la saison sèche, les arbres sont contraints de développer des racines plus profondes, où ils trouvent davantage de nutriments. Le Brésil est le premier pays producteur de café au monde et la région du Cerrado compte parmi ses terroirs les plus réputés. On y trouve des saveurs de fruits rouges mûrs, de noisette et de chocolat, ainsi qu’un corps généreux. Nous sommes partenaires de D’Barbosa depuis 2020 et avons parfois proposé, en plus de notre macrolot habituel, toujours excellent, certains de leurs lots les mieux notés.

Nous nous sommes approvisionnés en café auprès de notre partenaire importateur Sucafina.