Espresso B, Brazil

Espresso B înseamnă 100% Brazilia, fără amestecuri, tot meritul le revine producătorilor. Excelent ca espresso și în toate băuturile tale cu lapte.

Familia Barbosa cultivă cafea pe proprietatea sa încă de la începutul anilor 1900, de când Elias Barbosa a cumpărat ferma. Astăzi, aceasta este administrată de strănepotul său, Danilo Barbosa. Fazenda D’barbosa se întinde pe 3322 de hectare, dintre care 983 sunt dedicate cultivării cafelei, iar peste 1000 faunei și florei. Prin protejarea naturii și a vieții sălbatice, echipa D’Barbosa investește activ într-o producție sustenabilă din punct de vedere ecologic. În ceea ce privește tehnologia, unele aspecte ale recoltării și procesării merită atenție deosebită. Toate cireșele de cafea de pe Fazenda sunt culese cu ajutorul unor greble mecanice care detectează cireșele coapte și le desprind prin vibrații, lăsându-le să cadă pe prelate întinse între plante, deoarece culesul manual este aproape imposibil pe o suprafață de 983 ha. Cireșele sunt apoi adunate și duse la stația de procesare de pe proprietate, unde fermentează aerob în rezervoare mari timp de 48 până la 72 de ore, în funcție de mai mulți factori, precum pH-ul, temperatura și soiul. În cele din urmă, cafeaua este întinsă pe terase pentru a se usca natural.

Terenul se află în Cerrado, Minas Gerais, o savană unde cafeaua este cultivată la altitudini între 900 și 1250 m s.n.m. Savană tropicală vastă, cu pășuni, pâlcuri de copaci și păduri mici, regiunea are un sezon ploios și unul secetos și temperaturi anuale ridicate. Tocmai această alternanță dintre sezonul ploios și cel secetos oferă regiunii Cerrado atât condiții excelente de cultivare, cât și arome unice. În sezonul secetos, copacii sunt nevoiți să-și dezvolte rădăcini mai adânci, unde găsesc mult mai mulți nutrienți. Brazilia este cel mai mare producător de cafea din lume, iar regiunea Cerrado se numără printre cele mai apreciate terroir-uri ale țării, oferind arome precum fructe roșii coapte, alună și ciocolată, precum și cești cu corp plin. Suntem parteneri anuali ai D’Barbosa din 2020, iar în trecut am oferit ocazional câteva dintre loturile lor cu cele mai mari scoruri, alături de lotul nostru standard, mereu excelent, produs la scară mare. 

Am achiziționat această cafea prin partenerul nostru de import, Sucafina.