Mexico Veracruz – Finca La Laja

Torréfaction : moyenne

Région : Veracruz

Producteur : Milo Sampieri & Family, Finca La Laja

Procédé : Yellow honey

Variétés : caturra, gárnica

Altitude : 1 250-1 300 m d’altitude

Notes de dégustation : melon miel, noix de cajou, pain brioché

Découvrez un café du Mexique d’origine unique exceptionnel, issu de Finca La Laja, un domaine familial historique niché dans les hauts plateaux fertiles de Tlaltetela, à Veracruz. Torréfié par Frontside Coffee Roasters, ce café en édition limitée provient de la famille Sampieri, qui cultive le café depuis 1920. Leur passion pour la qualité a donné naissance à AC La Laja SA de CV, une exploitation de quatrième génération qui gère aujourd’hui plus de 100 hectares de café répartis sur quatre fermes entretenues avec le plus grand soin.

Ce lot se compose des variétés Caturra et Gárnica, cultivées entre 1 250 et 1 300 mètres d’altitude. Avec le procédé Yellow Honey, le café est soigneusement dépulpé, tout en laissant une partie des sucres naturels du fruit sur le grain pendant le séchage. Ce procédé méticuleux renforce la douceur, le corps et la complexité, tout en laissant s’exprimer le caractère unique du terroir volcanique de Veracruz.

Attendez-vous à une torréfaction moyenne harmonieusement équilibrée, aux notes de melon miel, de noix de cajou et de pain brioché. La tasse est douce et accessible, mêlant une délicate douceur fruitée à un corps crémeux et noisetté, avec une finale réconfortante. C’est un excellent exemple du soin et du savoir-faire qui ont fait de Finca La Laja l’un des producteurs de café les plus respectés du Mexique.