Limited Series - CSC Aceh Bener Meriah Honey

Région : Bener Meriah, Aceh, Indonesia Altitude : 1,300-1,400 m d’altitude Variétés : Abyssinia & Typica Procédé : Honey
Niveau de torréfaction

Filtre léger

Notes du torréfacteur

Malgré son nom, aucun miel n’est ajouté pendant le traitement. Après le dépulpage des cerises, une partie du mucilage fruité et collant est volontairement laissée sur les grains pendant leur séchage. La quantité de mucilage conservée influe sur le profil aromatique, en équilibrant les caractéristiques nettes des cafés lavés avec la douceur et le corps des cafés nature. Les cafés traités par honey présentent souvent une texture soyeuse, une douceur caramélisée et des notes de fruits à noyau, d’agrumes ou de miel.

Contexte

Central Sumatera Coffee (CSC), situé à Sumatra, en Indonésie, est une entreprise familiale consacrée à la culture, à la production et au traitement du café, spécialisée dans la création de grains de grande qualité. CSC s’attache à proposer des traitements post-récolte exceptionnels, adaptés aux goûts exigeants des amateurs de café.

L’histoire a commencé par un rêve du fondateur de CSC, Enzo Sauqi, qui s’est passionné pour l’agriculture, et tout particulièrement les plantations de café. Il a quitté la grande ville pour un petit village de Sumatra, dans la région d’Aceh, où les plantations de café ont une longue histoire.

CSC donne la priorité à la traçabilité et à la durabilité de ses grains, convaincu que ses clients ont le droit de savourer un café de meilleure qualité, chaque étape, des cerises aux grains verts, étant réalisée avec le plus grand soin. CSC a pour objectif de proposer une expérience café extraordinaire, qui ravit et inspire.

CSC s’est développé de manière organique. L’équipe aime ce qu’elle fait et a traversé ensemble les hauts et les bas, avec de grands espoirs placés dans le café : elle a commencé par rêver petit, puis a vu plus grand afin de faire découvrir à tous ce qu’elle a à offrir.