Limited Series - CSC Aceh Bener Meriah Honey

Regiune: Bener Meriah, Aceh, Indonezia Altitudine: 1.300-1.400 m s.n.m. Varietăți: Abyssinia & Typica Procesare: Honey
Grad de prăjire

Prăjire deschisă, pentru filtru

Notele prăjitoriei

În ciuda numelui, în timpul procesării nu se adaugă miere. După ce cireșele sunt depulpate, o parte din mucilagiul lipicios al fructului este lăsată intenționat pe boabe în timp ce se usucă. Cantitatea de mucilagiu păstrată influențează profilul de gust, echilibrând caracterul curat al cafelelor spălate cu dulceața și corpul cafelelor procesate natural. Cafelele procesate honey au adesea o textură mătăsoasă, dulceață de caramel și note de fructe cu sâmbure, citrice sau miere.

Context

Central Sumatera Coffee (CSC), cu sediul în Sumatra, Indonezia, este o afacere de familie dedicată cultivării, producției și procesării cafelei, specializată în obținerea unor boabe de cafea de înaltă calitate. CSC se dedică unor metode excepționale de procesare post-recoltare, pentru a satisface gusturile rafinate ale pasionaților de cafea.

Povestea a început cu visul fondatorului CSC, Enzo Sauqi, care s-a îndrăgostit de agricultură, în special de fermele de cafea, și a plecat din marele oraș spre un sat mic, cu o lungă istorie a cultivării cafelei în Sumatra și în regiunea Aceh.

CSC acordă prioritate trasabilității și sustenabilității boabelor, deoarece crede că oamenii au dreptul să se bucure de cafea de mai bună calitate, asigurându-se că fiecare etapă, de la cireșe la boabe verzi, este realizată cu atenție. Obiectivul CSC este să ofere o experiență extraordinară cu cafeaua, care să încânte și să inspire oamenii.

CSC a crescut organic. Își iubesc munca și au rămas împreună la bine și la greu: o echipă mică, ce își pune speranțele în cafea, visând mai întâi la lucruri mărunte, apoi la lucruri mărețe, pentru a împărtăși tot ce are cu toți cei care se bucură de cafeaua sa.