Limited Series - CSC Aceh Bener Meriah Honey

Regione: Bener Meriah, Aceh, Indonesia Altitudine: 1,300-1,400 m s.l.m. Varietà: Abyssinia & Typica Processo: Honey
Livello di tostatura

Filtro chiaro

Note del torrefattore

Nonostante il nome, durante la lavorazione non viene aggiunto miele. Dopo la spolpatura delle ciliegie, una parte della mucillagine appiccicosa del frutto viene intenzionalmente lasciata sui chicchi mentre si asciugano. La quantità di mucillagine trattenuta influenza il profilo aromatico, bilanciando le caratteristiche pulite dei caffè lavati con la dolcezza e il corpo dei caffè naturali. I caffè lavorati con il metodo honey presentano spesso una consistenza setosa, dolcezza di caramello e note di frutta a nocciolo, agrumi o miele.

Contesto

Central Sumatera Coffee (CSC), con sede a Sumatra, Indonesia, è un'impresa a conduzione familiare che si dedica alla coltivazione, alla produzione e alla lavorazione del caffè, specializzandosi nella creazione di chicchi di caffè di alta qualità. CSC si impegna a offrire trattamenti post-raccolta eccezionali, per soddisfare i gusti esigenti degli appassionati di caffè.

La storia è iniziata con il sogno del fondatore di CSC, Enzo Sauqi, che si è innamorato dell'agricoltura, in particolare delle piantagioni di caffè, lasciando la grande città per trasferirsi in un piccolo villaggio di Sumatra, nella regione di Aceh, con una lunga storia di coltivazione del caffè.

CSC considera prioritaria la tracciabilità e la sostenibilità dei propri chicchi, perché crede che i clienti abbiano il diritto di gustare un caffè di qualità superiore, garantendo che ogni passaggio, dalle ciliegie ai chicchi verdi, sia curato meticolosamente. L'obiettivo di CSC è offrire un'esperienza di caffè straordinaria, capace di deliziare e ispirare le persone.

CSC è cresciuta in modo organico: amiamo ciò che facciamo e, insieme, nei momenti belli e in quelli difficili, un piccolo team ripone le proprie speranze nel caffè, iniziando con sogni modesti e poi sognando in grande, per condividere con tutti ciò che abbiamo con chiunque lo apprezzi.