Limited Series - CSC Aceh Bener Meriah Honey

Region: Bener Meriah, Aceh, Indonezja Wysokość upraw: 1,300-1,400 m n.p.m. Odmiana: Abyssinia & Typica Metoda obróbki: Honey
Stopień palenia

Jasno palona, do metod przelewowych

Uwagi palarni

Wbrew nazwie podczas obróbki nie dodaje się miodu. Po usunięciu miąższu część lepkiej, owocowej warstwy mucylagowej pozostawia się na ziarnach podczas suszenia. Ilość zachowanej mucylagi wpływa na profil smakowy, łącząc czysty charakter kaw mytych ze słodyczą i body kaw obrabianych metodą naturalną. Kawy obrabiane metodą honey często mają jedwabistą teksturę, karmelową słodycz oraz nuty owoców pestkowych, cytrusów lub miodu.

Historia

Central Sumatera Coffee (CSC), działająca na Sumatrze w Indonezji, to rodzinna firma zajmująca się uprawą, produkcją i obróbką kawy, specjalizująca się w tworzeniu wysokiej jakości ziaren. CSC dokłada starań, by stosować wyjątkowe metody obróbki po zbiorach i odpowiadać na wyrafinowane gusta miłośników kawy.

Historia zaczęła się od marzenia założyciela CSC, Enzo Sauqiego, który pokochał rolnictwo, a szczególnie kawowce — porzucił wielkie miasto dla małej wioski w regionie Aceh na Sumatrze, gdzie uprawa kawy ma długą historię.

CSC stawia na identyfikowalność i zrównoważony rozwój, wierząc, że klienci mają prawo cieszyć się kawą lepszej jakości, gdy każdy etap — od owoców kawowca po zielone ziarna — jest starannie dopracowany. Celem CSC jest zapewnianie niezwykłych doznań kawowych, które zachwycają i inspirują.

CSC rozwijało się organicznie. Zespół kocha to, co robi, i wspólnie, mimo trudności, pokłada nadzieję w kawie — najpierw marzył o małych rzeczach, a potem o wielkich, by dzielić się tym, co ma, ze wszystkimi, którzy czerpią z tego przyjemność.