Sumatra Mandheling (honey process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Ta kawa z Sumatry, poddana obróbce honey, to rzadkość ze słodką niespodzianką. To odważne, świeże spojrzenie na legendarne ziarno, łączące syropową głębię z jasnymi, owocowymi niuansami. Jeśli masz ochotę na filiżankę kawy bogatą, jedwabistą i odrobinę dziką, Sumatra Honey Process będzie strzałem w dziesiątkę. Ta kawa 100% Arabica (odmiany Tim Tim i Bourbon) rośnie na wysokości 1200–1300 m n.p.m. Obróbka honey nadaje jej przyjemny, owocowy, dziki smak, nieoczekiwaną słodycz i aksamitną gładkość. Wyczujesz nuty czarnej wiśni, maliny, kiwi, czekolady, cynamonu, przypraw i miodu z kwiatów polnych. Czysty charakter łączy się z syropowym body, tworząc bogatą, niezapomnianą kawę, którą można delektować się bez pośpiechu. Najlepiej smakuje jasno palona; sprawdzi się w espresso i przelewie. Pyszna również na zimno.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, by uzyskać idealne palenie. Każdy profil jest już przez nas precyzyjnie opracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych profili: od najjaśniejszego, bardzo jasnego palenia, aż po najciemniejsze i najbardziej oleiste palenie Heavy French — wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie w zależności od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy odnoszą się do „ogólnych oczekiwań” wobec każdego profilu palenia. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco odmienne sposoby. Ziarna poddane obróbce natural z Afryki lepiej znoszą jaśniejsze palenie, a ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled — ciemne profile palenia. „Nawet przy tym samym profilu palenia olejki na powierzchni niektórych ziaren pojawiają się szybciej niż na innych”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a jej smak przez cały czas wyróżnia wyjątkowo jasne palenie. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, wyjmowany z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał wielu zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – To zrównoważony styl jasnego/średniego palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce i mocniej zaznaczoną słodycz, dobre body oraz ogólnie jasny, owocowy i złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, a teraz można go znaleźć w całym kraju. Czasami nazywa się go City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni ziaren. Na tym etapie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a profil w filiżance jest pełen złożoności. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu dla większości ziaren jest to najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybieranym przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnie/ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a olejki zaczynają pojawiać się w postaci zaledwie kilku kropel. Profil w filiżance pozostaje zrównoważony i złożony, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a efekt to wyjątkowo satysfakcjonująca, pyszna kawa z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl może być również nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest maksymalne body i tekstura, a przy tym przyjemna słodycz zapewniająca zrównoważony profil w filiżance. Zaczyna ujawniać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze znosi ten stopień palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy cenią pełne body i czekoladowy smak, harmonijnie połączone ze słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa, oleista kawa. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i to intensywny, ciemny stopień palenia, który był bardzo popularny wśród wielu osób w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny styl, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Profil kawy zmienia się drastycznie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, ustępując miejsca dominującym, intensywnie dymnym nutom. Ten wyjątkowo mocny styl bardzo ciemnego palenia ma wielu zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych twierdzi, że kawa jest w ten sposób zniszczona, ponieważ przy tak ciemnym paleniu giną jej delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz wyraziste i śmiałe smaki zamiast subtelności, ten styl jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, który stopień palenia wybrać? Zaznacz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziarna”. W świecie kaw specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej, ale jeśli wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym w pełni rozwiną się wspaniałe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po uwalnianie wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie rozwoju. Każdy rodzaj ziarna jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo się zmienia w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że klient powinien sam wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast — „początek pierwszego cracku” — po w pełni rozwinięty Full City Roast — „początek drugiego cracku” — i jeszcze ciemniejsze, poza Italian Roast, aż po wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Jedni wolą jasne palenie, inni City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić kawowy repertuar, czerpiąc z tego prawdziwą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i nadają smakowi w filiżance wyjątkowego charakteru. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie — świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy kawy wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa uprawiana jest w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własne, niepowtarzalne związki smakowe. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają też wyjątkowa gleba o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak kawy zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, kiedy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po określonym czasie ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny pulpującej w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce natural jest zwykle mniej kwasowa i mniej wyrazista niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z wyjątkiem tego, że ziarna najpierw wyłuskuje się z owoców kawowca, a następnie ostrożnie suszy z lepkimi pozostałościami miąższu. Podobnie jak natural, obróbka honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny pulpującej usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby spłukać z nich pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Zwykle kawa jest mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej wyrazisty smak.

ZAMÓW ŚWIETNĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują więcej metod uprawy ekologicznej. Ostatecznie przekłada się to na większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, tworząc bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak mówi powiedzenie: „Życie jest za krótkie, by pić kiepską kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia nie musisz już pić kawy przeciętnej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… i zamówić własną, pyszną paczkę świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!