Limited Series - CSC Aceh Bener Meriah Honey

Región: Bener Meriah, Aceh, Indonesia Altitud: 1.300-1.400 m s. n. m. Varietal: Abyssinia y Typica Proceso: Honey
Grado de tueste

Claro, para filtro

Notas del tostador

A pesar de su nombre, no se añade miel durante el procesamiento. Después de despulpar las cerezas, se deja intencionadamente parte del mucílago pegajoso de la fruta adherido a los granos mientras se secan. La cantidad de mucílago que se conserva influye en el perfil de sabor y equilibra las características limpias de los cafés lavados con el dulzor y el cuerpo de los cafés naturales. Los cafés procesados mediante el método honey suelen presentar una textura sedosa, dulzor a caramelo y notas de fruta de hueso, cítricos o miel.

Historia

Central Sumatera Coffee (CSC), ubicada en Sumatra, Indonesia, es una empresa familiar dedicada al cultivo, la producción y el procesamiento de café, especializada en la creación de granos de café de alta calidad. CSC se dedica a ofrecer tratamientos poscosecha excepcionales para satisfacer los gustos exigentes de los aficionados al café.

La historia comenzó con un sueño del fundador de CSC, Enzo Sauqi, que se enamoró de la agricultura, especialmente de las fincas de café, y pasó de la gran ciudad a un pequeño pueblo con una larga historia de cultivo de café en Sumatra y la región de Aceh.

CSC da prioridad a la trazabilidad y la sostenibilidad de sus granos, porque cree que los clientes tienen derecho a disfrutar de un café de mejor calidad, garantizando que cada etapa, desde las cerezas hasta los granos verdes, se elabore meticulosamente. El objetivo de CSC es ofrecer una experiencia cafetera extraordinaria que deleite e inspire a las personas.

CSC creció de forma orgánica. Les encanta lo que hacen y, juntos, en los buenos y en los malos momentos, forman un pequeño equipo que pone sus esperanzas en el café: empezaron soñando en pequeño y después soñaron a lo grande para compartir todo lo que tienen con quienes lo disfrutan.