Seasonal Coffee - Beach Day

Note di degustazione:

Mirtillo / Floreale / Frutta secca

• PAESE:  Indonesia
  
• REGIONE:    Bener Meriah / Provincia di Aceh / Sumatra
  
• AZIENDA AGRICOLA:        Vari piccoli produttori
  
• VARIETÀ:     Abyssinia, Ateng, Gayo1, Timtim
  
• ALTITUDINE:   1400 m s.l.m.
  
• PROCESSO:   Honey, Patio
  
• TOSTATURA:       Chiara
  

Metodi di preparazione consigliati

Filtro / Chemex / Pour-over / Cold brew

INFORMAZIONI SU QUESTO CAFFÈ

Questo straordinario caffè lavorato con il processo honey proviene dall’Indonesia ed è coltivato da piccoli produttori dediti al proprio lavoro nella regione di Aceh, a Sumatra. Questi produttori hanno sperimentato diversi metodi di lavorazione, poiché il clima e la storia di Sumatra portano generalmente a usare il metodo wet-hulled. Grazie a un’attenta pianificazione, sono riusciti a ottenere un caffè spettacolare, dalle note spiccatamente fruttate, diverso da qualsiasi altro caffè di Sumatra che abbiamo assaggiato.

Beach Day ha un profilo gustativo davvero speciale, con note di mirtillo e fiori e un mix di sapori equilibrato ma complesso, più simile a un cocktail. I metodi filtro, come V60 o Chemex, sono i più adatti a esaltare le note fruttate e floreali di questo caffè.

INFORMAZIONI SUI PRODUTTORI

La cooperativa Gayo Arabika Mahkota Indonesia (GARMINDO) rappresenta 760 soci che coltivano piccoli appezzamenti di terreno, in media di circa 1,5 ha, immersi nelle fitte foreste tropicali dei Monti Gayo settentrionali. Le aziende agricole rurali in Indonesia sono spesso così piccole e sparse da assomigliare più a giardini senza nome, curati dai loro proprietari. 

Fondata nel 2008, GARMINDO è stata creata da un produttore conosciuto come Sakdan, proprietario e gestore della Bergandal Farm and Mill, che funge anche da punto di raccolta per i caffè coltivati dai produttori vicini. Sakdan e i suoi fratelli sono figli di produttori di caffè e, da tempo sostenitori dei loro colleghi, si dedicano allo sviluppo della comunità e alla condivisione delle risorse.