Seasonal Coffee - Beach Day

Note de gust:

Afine / Floral / Fructe uscate

• ȚARA:  Indonezia
  
• REGIUNEA:    Bener Meriah / Provincia Aceh / Sumatra
  
• FERMA:        Diverse ferme mici
  
• SOIURI:     Abyssinia, Ateng, Gayo1, Timtim
  
• ALTITUDINE:   1400 m altitudine
  
• PROCESARE:   Honey, Patio
  
• PRĂJIRE:       Light
  

Metode de preparare recomandate

Filtru / Chemex / Pour-over / Cold brew

DESPRE ACEASTĂ CAFEA

Această cafea remarcabilă, procesată prin metoda honey, este cultivată de fermieri dedicați, cu ferme mici, în regiunea Aceh din Sumatra. Acești fermieri au experimentat cu diferite metode de procesare, deoarece clima și istoria din Sumatra îi determină, în general, pe producători să folosească metoda wet-hulled. Printr-o planificare atentă, au reușit să obțină o cafea spectaculoasă, cu note predominant fructate, diferită de orice altă cafea din Sumatra pe care am gustat-o.

Beach Day are un profil de gust cu totul special, cu note de afine, flori și un amestec de gusturi echilibrat, dar complex, care amintește mai degrabă de un cocktail. Metodele de preparare la filtru, precum V60 sau Chemex, sunt cea mai bună modalitate de a evidenția notele fructate și florale ale acestei cafele.

DESPRE FERMIERI

Cooperativa Gayo Arabika Mahkota Indonesia (GARMINDO) reprezintă 760 de membri care cultivă loturi mici de teren, cu o suprafață medie de aproximativ 1,5 ha, răspândite prin pădurile tropicale dense din Munții Gayo de Nord. Fermele rurale din Indonezia sunt adesea atât de mici și răsfirate, încât seamănă mai degrabă cu grădini fără nume, îngrijite de proprietarii lor. 

Înființată în 2008, GARMINDO a fost creată de un producător cunoscut sub numele de Sakdan, proprietarul și administratorul Bergandal Farm and Mill, care servește și drept punct de colectare pentru cafelele cultivate de vecini. Sakdan și frații săi sunt copiii unor producători de cafea și, fiind de multă vreme susținători ai fermierilor din comunitatea lor, sunt dedicați dezvoltării comunității și împărtășirii resurselor.