Seasonal Coffee - Beach Day

Notes de dégustation :

Myrtille / Floral / Fruits secs

• PAYS :  Indonésie
  
• RÉGION :    Bener Meriah / Province d’Aceh / Sumatra
  
• FERME :        Divers petits producteurs
  
• VARIÉTÉ :     Abyssinia, Ateng, Gayo1, Timtim
  
• ALTITUDE :   1 400 m d’altitude
  
• PROCESS :   Honey, Patio
  
• TORRÉFACTION :       Claire
  

Méthodes d’extraction recommandées

Filtre / Chemex / Pour-over / Cold brew

À PROPOS DE CE CAFÉ

Ce café remarquable traité par honey est cultivé par des petits producteurs passionnés dans la région d’Aceh, à Sumatra. Ces producteurs ont expérimenté différentes méthodes de traitement, car le climat et l’histoire de Sumatra conduisent généralement les producteurs à utiliser la méthode wet-hulled. Grâce à une planification minutieuse, ils ont pu produire un café spectaculaire aux arômes fruités, qui ne ressemble à aucun autre café de Sumatra que nous ayons goûté.

Beach Day offre un profil gustatif vraiment exceptionnel, avec des notes de myrtille et des notes florales, ainsi qu’un mélange de saveurs équilibré, mais complexe, qui évoque davantage un cocktail. Les méthodes filtre, comme le V60 ou la Chemex, sont idéales pour mettre en valeur les notes fruitées et florales de ce café.

À PROPOS DES PRODUCTEURS

La coopérative Gayo Arabika Mahkota Indonesia (GARMINDO) représente 760 membres qui cultivent de petites parcelles d’environ 1,5 ha en moyenne, nichées dans les forêts tropicales denses des montagnes du nord de Gayo. En Indonésie, les exploitations rurales sont souvent si petites et dispersées qu’elles ressemblent davantage à des jardins sans nom entretenus par leurs propriétaires. 

Fondée en 2008, GARMINDO a été créée par un producteur connu sous le nom de Sakdan, propriétaire et exploitant de Bergandal Farm and Mill, qui sert également de point de collecte pour les cafés cultivés par les voisins. Sakdan et ses frères sont les enfants de producteurs de café et, en tant que soutiens de longue date de leurs collègues producteurs, ils s’attachent à développer la communauté et à partager les ressources.