Honey Process Tarrazu Medium Roast , bags

Un sachet de 2 lb (32 oz) de café Tarrazu issu du process honey, torréfaction moyenne, en grains. Ce café exclusif doit sa complexité aromatique et sa douceur à un procédé particulier : la pulpe est séparée des grains à l’aide d’une dépulpeuse, puis les grains sèchent brièvement avant un lavage final. La pulpe se fige sur les grains et leur apporte une plus grande complexité aromatique, avec des notes de fruits à noyau, florales, ainsi que des notes plus profondes de chocolat et de noix. Ce procédé demande plus de travail que le lavage à l’eau, plus courant, et il est aussi plus durable, car il utilise moins d’eau que la plupart des cafés lavés.

Moulez votre café chez vous pour l’adapter parfaitement à vos goûts et à votre équipement d’infusion.

Café de spécialité de grande qualité, composé de grains strictement durs (SHB), cultivés dans la région caféière de Tarrazu, au Costa Rica. SHB est la plus haute distinction de qualité pour les grains petits et durs cultivés en altitude. Notre café Tarrazu issu du process honey, en torréfaction moyenne, est composé des mêmes grains de grande qualité que nos cafés habituels, auxquels s’ajoute la richesse laissée par la cerise de café pendant que les grains sèchent.

La région de Tarrazu se caractérise par une altitude de 5 000 pieds ou plus, un sol volcanique et un air humide. Ces conditions donnent des grains aux saveurs riches, mais douces et jamais amères.

Notes de dégustation : corps aux notes de fruits à noyau, de noisette, d’agrumes et de fleurs, avec une finale de noisette, de caramel et de chocolat

Torréfié en petits lots chaque mois, dans le Massachusetts. Approvisionnement direct auprès de 9 coopératives regroupant 5 000 fermes de tailles diverses