Brazil, Cerrado

Le café est arrivé au Brésil au début du XVIIIe siècle. La tradition situe cet événement en 1727, lorsque l’officier portugais Francisco de Melo Palheta fit entrer clandestinement des graines de café depuis la Guyane française. D’abord cultivé à petite échelle, le café s’est rapidement développé grâce au climat idéal et aux vastes terres du Brésil.

Au XIXe siècle, le Brésil était devenu le premier producteur mondial de café, une position qu’il occupe toujours aujourd’hui. Le café a dynamisé l’économie du pays et façonné ses infrastructures, notamment les chemins de fer et les ports, tout en reposant largement sur le travail des personnes réduites en esclavage jusqu’à l’abolition de l’esclavage en 1888. L’industrie a également favorisé l’immigration, attirant des travailleurs d’Europe et du Japon pour soutenir la production.

Aux XXe et XXIe siècles, le Brésil est passé d’une production de masse à un rôle de premier plan dans le café de commodité comme dans le café de spécialité. Aujourd’hui, des régions comme le Minas Gerais et São Paulo sont réputées non seulement pour leurs volumes de production, mais aussi pour leurs grains de grande qualité aux profils aromatiques variés, faisant du Brésil un pilier de l’industrie mondiale du café.

Origine : Alta Mogiana, Brazil

Altitude : 1 500 mètres

Niveau de torréfaction : moyen

Notes de dégustation : zeste de citron vert, noisettes, poudre de cacao, douceur, onctuosité