Guatemala – Vecino de Perez – direct trade by sail

Guatemala – Vecino de Perez

À la mouture, ce café libère un agréable arôme d’épices à biscuits, de chocolat et de légères notes florales. En tasse, un corps ample et équilibré aux notes de chocolat noir et de figues, soutenu par une douceur sucrée. La finale est nette, avec une pointe de cacao doux-amer. Son profil de torréfaction moyen le rend particulièrement adapté à l’espresso, au cappuccino et aux machines automatiques.

Origine

• Pays : Guatemala
• Région : Acatenango
• Province : Chimaltenango
• Village : Aldea El Socorro
• Variété : Caturra
• Procédé : Washed (lavé)
• Degré de torréfaction : moyen, torréfié pour espresso
• Commerce : direct trade, expédié par voilier

À propos de l’origine

Ce café provient d’une petite exploitation à Aldea El Socorro, dans la vallée d’Acatenango. La ferme se trouve près de Finca Palestina, celle de Joël Perez. Nous avons obtenu ce lot par l’intermédiaire de Joël, avec qui nous avons noué de bons liens. Joël est lui-même le producteur de notre excellent Guatemala Gesha, expédié en Europe par voilier dans le même chargement. Le nom Vecino de Perez signifie littéralement « voisin de (Joël) Perez ».

Les environs d’Aldea El Socorro se situent sur les pentes des volcans Acatenango et Fuego. Les sols volcaniques sont constamment enrichis en minéraux par les couches de cendres du Fuego, situé à proximité et presque continuellement actif. Associé aux fortes variations entre le jour et la nuit, ce terroir constitue la base du café de la région.