Brazil – Serra Dos Ciganos (zeiltransport)

Brazil – Serra Dos Ciganos

Notes de dégustation :
Ce café Serra dos Ciganos présente un profil aromatique marqué, typique des cafés brésiliens auxquels vous êtes habitué, et caractéristique des cafés de la région de Mogiana. Il dévoile un léger arôme floral, avec des notes de pâte d’amande et de chocolat au lait. L’amande et le chocolat se retrouvent également en bouche, accompagnés de caramel et d’autres saveurs de fruits à coque, comme la noisette et la noix.
Grâce à sa faible acidité, ce café convient particulièrement bien à l’espresso (moka) et s’exprime parfaitement dans les boissons lactées comme le cappuccino.

Caractéristiques :
Origine : Brésil
État : São Paulo
Région : Mogiana
Terroir : Serra dos Ciganos
Espèce : Arabica
Variété : Red Catuai
Traitement : Natural
Séchage : 20 jours sur des patios
Climat : températures constantes autour de 20 °C.
Altitude : 1 200–1 350 mètres
Période de récolte : mai – septembre
Méthode de récolte : mécanique

Un café durable du Brésil, transporté à bord d’un voilier

Ce café Serra dos Ciganos a été acheminé en Europe par notre importateur Belco, grâce au transport à la voile. Cette opération s’inscrit dans le cadre de l’initiative Fresh Coffee Clean Ocean (FCCO), un programme qui mise sur l’énergie éolienne pour le transport transatlantique du café. Au lieu d’être acheminé par des cargos motorisés, le café voyage à bord de voiliers modernes spécialement équipés à cet effet.

Le voyage de ce café a commencé à Santa Marta, en Colombie, où le bateau a pris la mer avec plusieurs cargaisons, dont ce lot du Brésil. Il a finalement accosté au port du Havre, en France, avant que le café soit distribué ailleurs en Europe.

Quelques faits sur le transport à la voile

• Émissions de CO₂ pour ce transport : environ 13 grammes par kilo de café transporté. À titre de comparaison, le transport conventionnel de marchandises sur cette route émet environ 80 grammes par kilo
• Capacité de chargement du voilier : jusqu’à 940 tonnes de marchandises
• Les émissions sonores sont faibles, ce qui limite les perturbations de la vie marine pendant la traversée et profite à la faune marine, notamment aux baleines.
• Indépendance énergétique : le recours à l’énergie éolienne réduit la dépendance aux combustibles fossiles.

Nous estimons qu’il est important, lorsque c’est possible, de choisir des partenaires qui s’engagent activement en faveur de solutions durables dans la chaîne d’approvisionnement. Grâce à des initiatives comme celle-ci, nous pouvons proposer un café produit avec soin, en accordant aussi de l’attention au parcours du grain jusqu’à la tasse.

Origine et communauté

Ce café provient de la communauté de Serra dos Ciganos, dans la région de Mogiana, à la frontière des États brésiliens de São Paulo et de Minas Gerais (municipalité de Caconde). Le nom « Serra dos Ciganos » signifie « colline des Gitans » et fait référence à un campement historique du XIXe siècle. En 2008, la communauté a lancé un modèle novateur de café en collaboration avec Belco et FAF Coffees, axé sur l’amélioration de la qualité et une production durable. En
collaboration avec João Hamilton dos Santos, un moulin de lavage commun a été créé dans le cadre du projet Bob‑O‑Link, ainsi qu’un Center for Coffee Excellence dédié à la formation et au partage des connaissances.

Culture durable et projet Bob‑O‑Link

En collaboration avec FAF Coffees, la communauté de Serra dos Ciganos s’engage dans une agriculture respectueuse de l’environnement dans le cadre du projet Bob‑O‑Link, une initiative de Belco et FAF axée sur la culture régénérative du café, la restauration écologique et l’amélioration de la qualité dans le respect des personnes et de la nature.
La ferme a obtenu un score de 2 sur 3 selon l’indice High Nature Value (HNV). Cela signifie que :

• les pesticides et herbicides chimiques ont été éliminés ;
• des solutions biologiques à base de bactéries et de champignons sont utilisées ;
• des mesures sont prises activement pour préserver la santé des sols et la biodiversité.

Cette approche contribue à un écosystème plus sain et à une production de café plus durable. Plus de cinquante producteurs des régions de Mogiana et d’Espírito Santo participent désormais au projet.

Mogiana : une région historique du café

À la fin du XIXe siècle, la région de Mogiana, dans l’État de São Paulo, est devenue une importante zone de production de café, notamment grâce à la construction de la « ligne de chemin de fer du café ». Ses collines, ses sols fertiles et son climat stable offrent des conditions idéales pour la culture du café. Il en résulte un corps généreux, une faible acidité et des notes douces de fruits à coque, caractéristiques des cafés de qualité de cette région.