Brazil – Serra Dos Ciganos (zeiltransport)

Brazilia – Serra Dos Ciganos

Note de gust:
Această cafea Serra dos Ciganos are un profil aromatic distinct, așa cum te-ai obișnuit de la cafelele noastre braziliene și cum este caracteristic cafelelor din regiunea Mogiana. Are o aromă ușor florală, cu note de marțipan și ciocolată cu lapte. Migdalele și ciocolata se regăsesc și în gust, alături de caramel și alte note de nuci, precum alună și nucă.
Datorită acidității scăzute, cafeaua este deosebit de potrivită pentru espresso (moka pot) și se potrivește excelent cu preparatele pe bază de lapte, precum cappuccino.

Specificații:
Origine: Brazilia
Stat: São Paulo
Regiune: Mogiana
Terroir: Serra dos Ciganos
Specie: Arabica
Varietate: Red Catuai
Procesare: Natural
Uscare: 20 de zile pe terase
Climă: Temperaturi constante în jur de 20°C.
Altitudine: 1200–1350 de metri
Perioada recoltei: Mai – septembrie
Metoda de recoltare: Mecanică

Cafea sustenabilă din Brazilia, transportată cu o navă cu pânze

Cafeaua Serra dos Ciganos a fost adusă în Europa de importatorul nostru Belco, cu ajutorul transportului cu vele. Acest lucru se face prin inițiativa Fresh Coffee Clean Ocean (FCCO), un program care folosește energia eoliană pentru transportul transatlantic al cafelei. În locul navelor cargo propulsate cu motor, cafeaua este transportată la bordul unor nave cu pânze moderne, echipate special în acest scop.

Traseul acestei cafele a început în Santa Marta, Columbia, de unde nava a plecat cu mai multe încărcături, inclusiv acest lot din Brazilia. În cele din urmă, nava a acostat în portul Le Havre, Franța, după care cafeaua a fost distribuită în Europa.

Informații despre transportul cu vele

• Emisii de CO₂ generate de acest transport: ± 13 grame pentru fiecare kilogram de cafea transportat. Prin comparație, transportul convențional de marfă pe această rută generează aproximativ 80 de grame pe kilogram
• Capacitatea de încărcare a navei cu pânze: până la 940 de tone de mărfuri
• Emisiile sonore sunt reduse, ceea ce limitează perturbarea vieții marine în timpul traversării și este benefic pentru fauna marină, precum balenele.
• Independență energetică: folosirea energiei eoliene reduce dependența de combustibilii fosili.

Considerăm important să alegem, ori de câte ori este posibil, parteneri care promovează activ alternative sustenabile de-a lungul lanțului de aprovizionare. Datorită unor inițiative precum aceasta, putem oferi cafea produsă cu grijă și cu atenție la întregul traseu parcurs de boabe, până în ceașcă.

Origine și comunitate

Această cafea provine din comunitatea Serra dos Ciganos, din regiunea Mogiana, situată la granița dintre statele braziliene São Paulo și Minas Gerais (municipiul Caconde). Numele „Serra dos Ciganos” înseamnă „Dealul țiganilor” și face trimitere la un loc istoric de campare din secolul al XIX-lea. În 2008, comunitatea a lansat, în colaborare cu Belco și FAF Coffees, un model inovator de producție a cafelei, axat pe îmbunătățirea calității și pe producția sustenabilă. În colaborare cu João Hamilton dos Santos, a fost construită o stație comună de procesare umedă, parte a proiectului Bob‑O‑Link, care include un Centru pentru Excelență în Cafea, dedicat instruirii și schimbului de cunoștințe.

Cultivare sustenabilă și proiectul Bob‑O‑Link

În colaborare cu FAF Coffees, comunitatea Serra dos Ciganos promovează agricultura ecologică în cadrul proiectului Bob‑O‑Link, o inițiativă a Belco și FAF care urmărește cultivarea regenerativă a cafelei, refacerea ecologică și îmbunătățirea calității, cu respect pentru oameni și natură.
Ferma a obținut un scor High Nature Value (HNV) de 2 din 3. Asta înseamnă că:

• pesticidele chimice și erbicidele au fost eliminate;
• sunt folosite soluții biologice pe bază de bacterii și ciuperci;
• se lucrează activ pentru sănătatea solului și biodiversitate.

Acest mod de cultivare contribuie la un ecosistem mai sănătos și la o producție de cafea mai sustenabilă. În prezent, peste cincizeci de producători din regiuni precum Mogiana și Espírito Santo participă la proiect.

Mogiana: o regiune cu tradiție în cultivarea cafelei

Regiunea Mogiana din statul São Paulo a devenit o zonă importantă pentru cafea spre sfârșitul secolului al XIX-lea, în parte datorită construirii „căii ferate a cafelei”. Peisajul deluros, solul fertil și clima stabilă oferă condiții ideale pentru cultivarea cafelei. Rezultatul este un corp plin, aciditate scăzută și un gust dulce, cu note de nuci, caracteristic cafelelor de calitate din această zonă.