Brazil – Serra Dos Ciganos (zeiltransport)

Brazil – Serra Dos Ciganos

Profilo di gusto:
Questo caffè Serra dos Ciganos ha un profilo di gusto deciso, come ci si aspetta dai nostri caffè brasiliani e come è tipico dei caffè della regione di Mogiana. Presenta un leggero aroma floreale con note di pasta di mandorle e cioccolato al latte. Mandorla e cioccolato ritornano anche al palato, insieme a caramello e ad altre note di frutta secca, come nocciola e noce.
Grazie alla bassa acidità, è particolarmente indicato per l’espresso (moka) e dà il meglio di sé nelle bevande a base di latte come il cappuccino.

Specifiche:
Origine: Brasile
Stato: Sao Paulo
Regione: Mogiana
Terroir: Serra dos Ciganos
Specie: Arabica
Varietà: Red Catuai
Lavorazione: Natural
Essiccazione: 20 giorni su patio’s
Clima: temperature costanti intorno ai 20°C.
Altitudine: 1200–1350 metri
Periodo di raccolta: maggio – settembre
Metodo di raccolta: meccanico

Caffè sostenibile dal Brasile, trasportato a vela

Il caffè Serra dos Ciganos è stato portato in Europa dal nostro importatore Belco con il trasporto a vela. Questo avviene nell’ambito dell’iniziativa Fresh Coffee Clean Ocean (FCCO): un programma che utilizza l’energia eolica per il trasporto transatlantico del caffè. Invece di navi mercantili a motore, il caffè viaggia a bordo di moderne imbarcazioni a vela, appositamente attrezzate.

Il viaggio di questo caffè è iniziato a Santa Marta, in Colombia, da dove la nave è partita con diversi carichi, tra cui questo lotto brasiliano. La nave ha infine attraccato al porto di Le Havre, in Francia, da dove il caffè è stato distribuito nel resto d’Europa.

Fatti sul trasporto a vela

• Emissioni di CO₂ di questo trasporto: circa 13 grammi per chilo di caffè trasportato. A titolo di confronto, il trasporto merci convenzionale su questa tratta emette circa 80 grammi per chilo
• Capacità di carico della nave a vela: fino a 940 tonnellate di merci
• Le emissioni acustiche sono contenute, riducendo il disturbo per la vita marina durante la traversata e favorendo la fauna marina, come le balene.
• Indipendenza energetica: l’uso dell’energia eolica riduce la dipendenza dai combustibili fossili.

Riteniamo importante, quando possibile, scegliere partner che si impegnano attivamente a favore di alternative sostenibili lungo la filiera. Grazie a iniziative come questa possiamo offrire caffè prodotto con cura e prestare attenzione anche al percorso del chicco, fino alla tazza.

Origine e comunità

Questo caffè proviene dalla comunità Serra dos Ciganos, nella regione di Mogiana, al confine tra gli stati brasiliani di São Paulo e Minas Gerais (comune di Caconde). Il nome «Serra dos Ciganos» significa «Gypsy Hill» e fa riferimento a un luogo storico di accampamento del XIX secolo. Nel 2008, la comunità ha avviato un innovativo modello di produzione del caffè in collaborazione con Belco e FAF Coffees, con l’obiettivo di migliorare la qualità e rendere la produzione più sostenibile. In
collaborazione con João Hamilton dos Santos è stato fondato un impianto di lavaggio condiviso, parte del Bob‑O‑Link Project, che comprende un Center for Coffee Excellence dedicato alla formazione e alla condivisione delle conoscenze.

Coltivazione sostenibile e progetto Bob‑O‑Link

In collaborazione con FAF Coffees, la comunità Serra dos Ciganos promuove un’agricoltura rispettosa dell’ambiente nell’ambito del Bob‑O‑Link-project, un’iniziativa di Belco e FAF dedicata alla coltivazione rigenerativa del caffè, al ripristino ecologico e al miglioramento della qualità, nel rispetto delle persone e della natura.
La fattoria ha ottenuto un punteggio High Nature Value (HNV) pari a 2 su 3. Ciò significa che:

• i pesticidi e gli erbicidi chimici sono stati eliminati;
• si utilizzano soluzioni biologiche basate su batteri e funghi;
• si lavora attivamente per la salute del suolo e la biodiversità.

Questo approccio contribuisce a un ecosistema più sano e a una produzione di caffè più sostenibile. Oggi partecipano al progetto più di cinquanta produttori in regioni come Mogiana ed Espírito Santo.

Mogiana: una regione storica del caffè

Alla fine del XIX secolo la regione di Mogiana, nello stato di São Paulo, divenne un’importante area di produzione del caffè, anche grazie alla costruzione della «ferrovia del caffè». Il paesaggio collinare, il terreno fertile e il clima stabile offrono condizioni ideali per la coltivazione del caffè. Ne derivano un corpo pieno, una bassa acidità e un gusto dolce e fruttato, tipici dei caffè di qualità di questa zona.