Brazil – Serra Dos Ciganos (zeiltransport)

Brasil – Serra Dos Ciganos

Notas de cata:
Este café Serra dos Ciganos tiene un perfil de sabor marcado, como es habitual en nuestros cafés brasileños y característico de los cafés de la región de Mogiana. Presenta un ligero aroma floral con notas de mazapán y chocolate con leche. El sabor también recuerda a la almendra y al chocolate, junto con el caramelo y otros matices de frutos secos, como la avellana y la nuez.
Gracias a su baja acidez, este café es especialmente adecuado para espresso (cafetera moka) y queda excelente en bebidas con leche como el cappuccino.

Especificaciones:
Origen: Brasil
Estado: São Paulo
Región: Mogiana
Terroir: Serra dos Ciganos
Tipo: Arábica
Variedad: Red Catuai
Procesamiento: Natural
Secado: 20 días en patios
Clima: Temperaturas constantes en torno a los 20 °C.
Altitud: 1200–1350 metros
Temporada de cosecha: mayo – septiembre
Método de cosecha: mecánico

Café sostenible de Brasil, transportado en velero

El importador Belco transportó este café Serra dos Ciganos a Europa en un velero. Lo hizo en el marco de la iniciativa Fresh Coffee Clean Ocean (FCCO), un programa que utiliza energía eólica para el transporte transatlántico de café. En lugar de recurrir a cargueros propulsados por motores, el café viaja a bordo de modernos veleros especialmente equipados para este fin.

La ruta de este café comenzó en Santa Marta, Colombia, donde el barco zarpó con varias cargas, entre ellas este lote de Brasil. Finalmente, atracó en el puerto de Le Havre, Francia, y desde allí el café se distribuyó por Europa.

Datos sobre el transporte en velero

• Emisiones de CO₂ de este transporte: ± 13 gramos por kilo de café transportado. A modo de comparación: el transporte convencional de mercancías en esta ruta emite unos 80 gramos por kilo
• Capacidad de carga del velero: hasta 940 toneladas de mercancías
• Las emisiones acústicas son bajas, lo que reduce las molestias para la vida marina durante la travesía y beneficia a la fauna marina, como las ballenas.
• Independencia energética: el uso de energía eólica reduce la dependencia de los combustibles fósiles.

Consideramos importante elegir, siempre que sea posible, a colaboradores que apuesten activamente por alternativas sostenibles en la cadena de suministro. Gracias a iniciativas como esta, se puede ofrecer café producido con esmero y teniendo en cuenta todo el recorrido que hace el grano hasta llegar a la taza.

Origen y comunidad

Este café procede de la comunidad Serra dos Ciganos, en la región de Mogiana, situada en la frontera entre los estados brasileños de São Paulo y Minas Gerais (municipio de Caconde). El nombre «Serra dos Ciganos» hace referencia a «Gypsy Hill», un lugar histórico de acampada del siglo XIX. En 2008, la comunidad puso en marcha junto con Belco y FAF Coffees un modelo cafetero innovador, orientado a mejorar la calidad y promover una producción sostenible. En
colaboración con João Hamilton dos Santos, se creó una planta de lavado comunitaria, parte del Bob‑O‑Link Project, que incluye un Center for Coffee Excellence para la formación y el intercambio de conocimientos.

Cultivo sostenible y el proyecto Bob‑O‑Link

En colaboración con FAF Coffees, la comunidad Serra dos Ciganos trabaja en una agricultura respetuosa con el medioambiente dentro del proyecto Bob‑O‑Link, una iniciativa de Belco y FAF centrada en el cultivo regenerativo del café, la restauración ecológica y la mejora de la calidad con respeto por las personas y la naturaleza.
La finca ha obtenido una puntuación de 2 sobre 3 en la escala High Nature Value (HNV). Esto significa que:

• se han eliminado los pesticidas y herbicidas químicos;
• se aplican soluciones biológicas basadas en bacterias y hongos;
• se trabaja activamente para cuidar la salud del suelo y la biodiversidad.

Este enfoque contribuye a un ecosistema más saludable y a una producción de café más sostenible. Actualmente, más de cincuenta productores de regiones como Mogiana y Espírito Santo participan en el proyecto.

Mogiana: una región cafetera histórica

A finales del siglo XIX, la región de Mogiana, en el estado de São Paulo, se convirtió en una importante zona cafetera, en parte gracias a la construcción del «ferrocarril del café». Su paisaje montañoso, sus suelos fértiles y su clima estable ofrecen condiciones ideales para el cultivo del café. El resultado es un café con cuerpo, baja acidez y un sabor dulce y a frutos secos, característico de los cafés de calidad de esta zona.