Brazil – Serra Dos Ciganos (zeiltransport)

Brazylia – Serra Dos Ciganos

Opis smaku:
Ta kawa Serra dos Ciganos ma wyrazisty profil smakowy, typowy dla naszych kaw z Brazylii i charakterystyczny dla kaw z regionu Mogiana. Jej delikatnie kwiatowemu aromatowi towarzyszą nuty marcepanu i mlecznej czekolady. Marcepan i czekolada wyczuwalne są także w smaku, któremu towarzyszą karmel i inne orzechowe nuty, takie jak orzech laskowy i włoski.
Dzięki niskiej kwasowości kawa ta świetnie sprawdzi się jako espresso (z kawiarki) i doskonale smakuje w kawach mlecznych, takich jak cappuccino.

Specyfikacja:
Pochodzenie: Brazylia
Stan: São Paulo
Region: Mogiana
Terroir: Serra dos Ciganos
Gatunek: Arabica
Odmiana: Red Catuai
Obróbka: Natural
Suszenie: 20 dni na patio’s
Klimat: Stałe temperatury w okolicach 20°C.
Wysokość: 1200–1350 m n.p.m.
Okres zbiorów: maj – wrzesień
Metoda zbioru: mechaniczna

Zrównoważona kawa z Brazylii transportowana żaglowcem

Kawa Serra dos Ciganos dotarła do Europy dzięki naszemu importerowi Belco i transportowi żaglowemu. Odbywa się on w ramach inicjatywy Fresh Coffee Clean Ocean (FCCO) — programu wykorzystującego energię wiatru do transatlantyckiego transportu kawy. Zamiast statkami towarowymi napędzanymi silnikami kawa jest przewożona na pokładzie nowoczesnych żaglowców specjalnie przystosowanych do tego celu.

Podróż tej kawy rozpoczęła się w Santa Marta w Kolumbii, skąd statek wyruszył z kilkoma ładunkami, w tym z tą partią z Brazylii. Ostatecznie zawinął do portu w Le Havre we Francji, skąd kawa została rozdystrybuowana w Europie.

Fakty dotyczące transportu żaglowego

• Emisja CO₂ podczas transportu: ok. 13 gramów na kilogram przewożonej kawy. Dla porównania, konwencjonalny transport towarowy na tej trasie emituje około 80 gramów na kilogram
• Ładowność żaglowca: do 940 ton towarów
• Poziom hałasu jest niski, co ogranicza zakłócenia dla życia morskiego podczas przeprawy i sprzyja faunie morskiej, takiej jak wieloryby.
• Niezależność energetyczna: wykorzystanie energii wiatru zmniejsza zależność od paliw kopalnych.

Uważamy, że warto wybierać partnerów, którzy aktywnie wdrażają zrównoważone rozwiązania w łańcuchu dostaw. Dzięki takim inicjatywom możemy dostarczać kawę wyprodukowaną z dbałością i zwracać uwagę na całą drogę, jaką pokonują ziarna, zanim trafią do filiżanki.

Pochodzenie i społeczność

Ta kawa pochodzi od społeczności Serra dos Ciganos w regionie Mogiana, położonym na granicy brazylijskich stanów São Paulo i Minas Gerais (gmina Caconde). Nazwa „Serra dos Ciganos” oznacza „Wzgórze Cyganów” i nawiązuje do historycznego obozowiska z XIX wieku. W 2008 roku społeczność rozpoczęła współpracę z Belco i FAF Coffees, wdrażając innowacyjny model uprawy kawy ukierunkowany na poprawę jakości i zrównoważoną produkcję. We
współpracy z João Hamilton dos Santos powstał wspólny młyn mokry, będący częścią Bob‑O‑Link Project, a także Center for Coffee Excellence, które zapewnia szkolenia i wymianę wiedzy.

Zrównoważone uprawy i projekt Bob‑O‑Link

We współpracy z FAF Coffees społeczność Serra dos Ciganos rozwija przyjazne środowisku rolnictwo w ramach Bob‑O‑Link Project — inicjatywy Belco i FAF, która koncentruje się na regeneracyjnej uprawie kawy, odtwarzaniu ekosystemów i poprawie jakości z poszanowaniem ludzi oraz przyrody.
Gospodarstwo uzyskało wynik 2 na 3 w ocenie High Nature Value (HNV). Oznacza to, że:

• wyeliminowano chemiczne pestycydy i herbicydy;
• stosuje się biologiczne rozwiązania oparte na bakteriach i grzybach;
• aktywnie dba się o zdrowie gleby i bioróżnorodność.

Takie podejście sprzyja zdrowszemu ekosystemowi i bardziej zrównoważonej produkcji kawy. Obecnie w projekcie uczestniczy ponad pięćdziesięciu producentów z regionów takich jak Mogiana i Espírito Santo.

Mogiana: historyczny region kawowy

Pod koniec XIX wieku region Mogiana w stanie São Paulo stał się ważnym obszarem uprawy kawy, między innymi dzięki budowie „kolei kawowej”. Pagórkowaty krajobraz, żyzna gleba i stabilny klimat zapewniają idealne warunki do uprawy kawowców. Przekłada się to na pełne body, niską kwasowość i słodki, orzechowy smak typowy dla wysokiej jakości kaw z tego regionu.