Guatemala, La Resistencia

Producteurs : Antonieta Donis, Rigoberto Garcia, Bernardo Pacheco, Carmen Donis, Mauro Quinteros, Ismael Quinteros Hernandez, Julio Cesar Hernandes, Mario Salazar, Walter Juarez, Irineo Ramirez et Juan Jose Torres.

Région : Mataquescuintla et communautés environnantes

Traitement : Washed

Variétés : Pache San Ramon

Notes de dégustation : Brownie, ganache, caramel

À propos du blend La Resistencia

Le blend La Resistencia est composé de cafés provenant des membres actifs du groupe Cafe Colis Resistencia, qui ont joué un rôle essentiel dans l’organisation et la lutte contre la mine d’argent Escobal, construite sans l’approbation ni le consentement des peuples autochtones Xinka qui habitent ces terres. Depuis 2018, année où nous avons commencé à acheter du café dans la région, chacun de ces producteurs a participé aux efforts visant à trouver un marché international pour ses cafés — et donc à obtenir un prix plus durable.

Bien que la transition se soit faite progressivement au fil des ans, cette année, chacun des cafés de ce blend, ainsi que tous les cafés achetés par Semilla, ont été traités dans des stations de traitement centralisées ou chez chaque petit producteur : une étape importante vers la production de leur propre café de qualité. Grâce à des groupes locaux d’aide agricole non gouvernementaux, les membres ont pu recevoir plusieurs dépulpeurs écologiques Penagos et les installer dans des endroits stratégiques pour le dépulpage et le traitement. En raison du manque extrême d’eau dans la région, ces dépulpeurs écologiques sont essentiels pour rendre possible le traitement à domicile.

2022 a marqué la première année où Semilla a proposé un lot assemblé du groupe Cafe Colis Resistencia. Depuis le début, l’objectif de Semilla avec ce groupe est d’acheter tout le café disponible, chaque année. Cette année, malgré une disponibilité globale de café plus faible et un soutien accru des torréfacteurs au projet, nous avons pu atteindre cet objectif en 2022 et espérons continuer à ajouter d’autres options de lots assemblés à notre offre dans les années à venir.

Dans la région de Mataquescuintla, on estime que les rendements par hectare sont passés d’environ 200 à 250 quintales (cent livres) de cerises par hectare il y a dix ans à 50 à 80 quintales par hectare aujourd’hui. Cette chute vertigineuse est attribuée localement au changement climatique : la sécheresse intense et les conditions arides devenues la norme ont à la fois interrompu la maturation des plants et favorisé la propagation rapide de la roya et d’autres maladies comme la fiebre amarilla.

Notre soutien à ce groupe est fondamentalement lié à sa capacité à gagner sa vie comme petits producteurs dans une région et un pays où les obstacles sont innombrables : flambée des coûts des intrants, contrôle local de l’accès à l’information, corruption et violence. C’est pourquoi nous fixons des prix de base pour tous les cafés du groupe, en concertation avec les producteurs, afin de déterminer ce qu’ils doivent gagner pour que l’investissement supplémentaire soit rentable. Nous ajoutons une prime liée à la qualité, qui fait d’eux certains des producteurs les mieux rémunérés de leur région, compte tenu de leurs notes en tasse. Ainsi, la grande majorité de ce lot assemblé a reçu des prix de niveau microlot, soit 1 850 quetzales par quintal, un prix généralement versé par les acheteurs uniquement pour les meilleurs microlots du Guatemala.

Au-delà de notre souhait de voir ces producteurs gérer des fermes rentables, nous tenons également à leur témoigner notre solidarité dans leur lutte contre la société canadienne Pan-American Silver et sa mine d’argent Escobal, construite illégalement et rejetée par la population locale. Vous trouverez plus d’informations ci-dessous, notamment une citation de Don Miguel Rodriguez, membre du parlement Xinka et l’un des premiers producteurs auprès desquels Semilla a acheté du café.

« C’est un peu difficile pour nous, car la vérité est que le gouvernement a toujours nommé — et continue de nommer — des personnes opposées aux peuples autochtones dans tous les ministères. Nous sommes confrontés à un problème : ils cherchent à supprimer le droit à la consultation en affirmant que les conventions internationales n’ont aucune valeur. La majorité des ministères est composée de personnes qui défendent cette position, toujours favorables aux corrompus qui agissent sans consulter les peuples autochtones.

« Nous pensons que, sur le plan juridique, nous finirons par l’emporter dans cette affaire, mais nous savons qu’il existe toujours la force dont disposent les grands propriétaires d’entreprises ici au Guatemala. Nous savons que ce n’est pas facile, car ils cherchent à criminaliser toutes les personnes qui dirigent la Resistencia et tentent de nous intimider de multiples façons pour nous faire abandonner. Mais nous poursuivons le combat et nous demandons à Dieu que tout se passe bien. À vous qui êtes à l’étranger, je demande de nous aider à dénoncer ce que cette mine fait subir à notre environnement et à nos ressources naturelles, ainsi que toutes les lois qu’elle enfreint. Vraiment, ils ne nous laissent pas en paix et ils épuisent nos ressources naturelles.

Nous continuerons à lutter jusqu’à voir où cela nous mènera. Nous espérons que le gouvernement du Canada pourra lui aussi se rendre compte de ce qu’ils font et de ce qui se passe ici au Guatemala : ils n’ont pas agi légalement et ne nous ont pas consultés. Nous espérons que vous pourrez publier tout ce qui se passe ici au Guatemala dans tous vos médias. La peur est grande, mais nous ne baisserons pas les bras pour autant. »