Honduras, Danilo Sanchez

Ferme : Los Cedros

Région :El Paraiso

Procédé : Lavé

Variétés : Parainema

Notes de dégustation : Prune, marmelade, caramel, douceur et propreté

Quelques mots de notre partenaire d’approvisionnement, Semilla Coffee :

Danilo Sánchez a commencé à cultiver du café il y a 16 ans. À l’époque, jeune homme, il aidait son père sur les parcelles de café appartenant à sa famille et apprenait le métier à ses côtés. Ce n’est qu’en 2009 que son père lui a transmis une parcelle. Animé d’amour et de passion, Danilo a planté ses premiers caféiers et, grâce à ses premiers revenus, il a réinvesti pour étendre ses cultures aux cinq hectares qu’il possède aujourd’hui.

Danilo est la troisième génération de caféiculteurs de sa famille. Pour eux, la culture du café est une tradition transmise d’une génération à l’autre, mais aussi une nécessité : sa famille dépend uniquement des revenus du café pour subvenir à ses besoins. Il cultive le café non seulement par tradition, mais aussi par véritable passion. Ce parcours n’est toutefois pas sans difficultés.

Le manque de main-d’œuvre représente un problème important ; chaque saison, ils ne savent pas s’ils auront assez de travailleurs pour récolter leurs cultures. Le changement climatique aggrave également les difficultés, en affectant leurs rendements et leurs pratiques culturales. 

Bien qu’ils ne considèrent pas avoir connu une grande réussite financière, Danilo et sa famille éprouvent un sentiment d’accomplissement. La culture du café leur a apporté ce dont ils ont besoin, mais l’objectif à long terme de Danilo est d’offrir à ses enfants une vie meilleure que la sienne, en veillant à ce qu’ils aient accès à une bonne éducation, aux soins de santé et à une alimentation équilibrée. Il espère également maintenir ses parcelles en excellent état et productives.

Danilo est passionné par le café et, chaque année, sa famille s’efforce de produire un café de grande qualité que les autres pourront apprécier. Il exprime également sa gratitude envers les personnes qui achètent leur café, conscient de l’importance de leur soutien pour les moyens de subsistance de sa famille.