Guatemala, La Resistencia

Produttori: Antonieta Donis, Rigoberto Garcia, Bernardo Pacheco, Carmen Donis, Mauro Quinteros, Ismael Quinteros Hernandez, Julio Cesar Hernandes, Mario Salazar, Walter Juarez, Irineo Ramirez e Juan Jose Torres.

Regione: Mataquescuintla e comunità circostanti

Lavorazione: Washed

Varietà: Pache San Ramon

Note di degustazione: Brownie, ganache, caramello

Informazioni sulla miscela La Resistencia

La miscela La Resistencia è composta dai caffè dei membri storici del gruppo Cafe Colis Resistencia, che hanno avuto un ruolo fondamentale nell'organizzazione e nella lotta contro la miniera d'argento Escobal, costruita senza l'approvazione o il consenso dei popoli indigeni Xinka che abitano la zona. Dal 2018, quando abbiamo iniziato ad acquistare caffè nella regione, ciascuno di questi produttori si è impegnato a trovare un mercato internazionale per il proprio caffè e, di conseguenza, a ottenere un prezzo più sostenibile.

La transizione è stata graduale negli anni, ma quest'anno tutti i caffè di questa miscela e tutti quelli acquistati da Semilla sono stati lavorati in stazioni di lavorazione centralizzate o nelle case di ciascun piccolo produttore: un grande passo verso la produzione di caffè di qualità in proprio. Grazie a gruppi locali di assistenza agricola non governativi, i membri hanno potuto ricevere diversi spolpatori ecologici Penagos e installarli in punti strategici per spolpare e lavorare il caffè. Data la grave carenza d'acqua nella zona, questi spolpatori ecologici sono uno strumento fondamentale per rendere possibile la lavorazione a domicilio.

Il 2022 è stato il primo anno in cui Semilla ha proposto una partita blend del gruppo Cafe Colis Resistencia. Fin dall'inizio, l'obiettivo di Semilla con questo gruppo è stato acquistare ogni anno tutto il caffè disponibile. Quest'anno, con una quantità complessiva di caffè disponibile inferiore e un maggiore sostegno da parte delle torrefazioni al progetto, nel 2022 siamo riusciti a farlo e speriamo di aggiungere altre opzioni di partite blend alla nostra selezione nei prossimi anni.

Nella regione di Mataquescuintla, si stima che la resa per ettaro sia passata da circa 200-250 quintali (cento libbre) di ciliegie di caffè per ettaro dieci anni fa a 50-80 quintali per ettaro oggi. Questa drastica riduzione viene attribuita localmente ai cambiamenti climatici: la siccità intensa e le condizioni aride, ormai diventate la norma, hanno sia arrestato la maturazione delle piante sia favorito la rapida diffusione della roya e di altre malattie, come la fiebre amarilla.

Il nostro sostegno a questo gruppo è legato in modo fondamentale alla possibilità per i suoi membri di guadagnarsi da vivere in modo redditizio come piccoli produttori in una regione e in un paese dove devono affrontare innumerevoli ostacoli: dall'impennata dei costi di produzione e dal controllo locale delle informazioni, fino alla corruzione e alla violenza. Per questo concordiamo con i produttori prezzi base fissi per tutti i caffè del gruppo, dopo aver discusso insieme di quanto debbano ricavare affinché l'investimento aggiuntivo sia sostenibile, e aggiungiamo un premio per la qualità che li colloca tra i produttori più remunerati della regione in rapporto ai punteggi in tazza. Di conseguenza, la stragrande maggioranza di questa partita blend ha ricevuto prezzi da microlotto, pari a 1850 quetzal per quintale: un prezzo che di solito gli acquirenti riservano soltanto ai microlotti migliori del Guatemala.

Oltre a voler vedere questi produttori gestire aziende agricole redditizie, ci interessa fondamentalmente sostenerli e dimostrare solidarietà nella loro lotta contro la canadese Pan-American Silver e la sua miniera d'argento Escobal, costruita illegalmente e respinta dalla comunità locale. Qui sotto trovi altre informazioni, tra cui una citazione di Don Miguel Rodriguez, membro del parlamento Xinka e uno dei primi produttori da cui Semilla ha acquistato caffè.

«È un po' difficile per noi perché, in realtà, il governo ha sempre nominato e continua a nominare nei ministeri persone contrarie alla popolazione indigena. Il problema è che vogliono eliminare il diritto alla consultazione sostenendo che le convenzioni internazionali non sono valide. La maggior parte dei ministeri è affidata a persone favorevoli a questa posizione, che sostengono sempre i corrotti e fanno le cose parlando con la popolazione indigena.

"Crediamo che sul piano legale dovremo uscirne vittoriosi, ma sappiamo che qui in Guatemala i grandi imprenditori hanno sempre a disposizione la forza. Sappiamo che non è facile, perché cercano di criminalizzare tutti coloro che guidano la Resistencia e usano molti mezzi per intimidirci e farci ritirare. Ma siamo in lotta e chiediamo a Dio che tutto vada bene. A voi che siete fuori dal paese chiedo di darci una mano nel contrastare ciò che questa miniera sta facendo all'ambiente e alle risorse naturali, e tutte le leggi che sta violando. In realtà, non ci lasciano in pace e stanno esaurendo le nostre risorse naturali.

Continueremo a lottare fino a vedere come andrà a finire. Speriamo che anche il governo del Canada capisca cosa stanno facendo e cosa sta succedendo qui in Guatemala: non hanno agito legalmente e non ci hanno consultati. Speriamo che possiate pubblicare tutto ciò che sta accadendo qui in Guatemala attraverso i vostri mezzi di comunicazione. C'è molta paura, ma questo non ci farà arrendere.»