Guatemala, La Resistencia

Rolnicy: Antonieta Donis, Rigoberto Garcia, Bernardo Pacheco, Carmen Donis, Mauro Quinteros, Ismael Quinteros Hernandez, Julio Cesar Hernandes, Mario Salazar, Walter Juarez, Irineo Ramirez i Juan Jose Torres.

Region: Mataquescuintla i okoliczne społeczności

Obróbka: Washed

Odmiany: Pache San Ramon

Nuty smakowe: Brownie, ganache, karmel

O mieszance La Resistencia

Mieszanka La Resistencia składa się z kaw uprawianych przez kluczowych członków grupy Cafe Colis Resistencia, którzy odegrali istotną rolę w organizacji protestów i walce przeciwko kopalni srebra Escobal, zbudowanej bez zgody ani aprobaty rdzennych mieszkańców Xinka, którzy zamieszkują te ziemie. Od 2018 roku, kiedy po raz pierwszy zaczęliśmy kupować kawę w tym regionie, każdy z tych producentów angażował się w poszukiwanie międzynarodowego rynku zbytu dla swoich kaw, a tym samym w uzyskanie bardziej zrównoważonej ceny.

Choć zmiana przebiegała stopniowo na przestrzeni lat, w tym roku wszystkie kawy z tej mieszanki oraz wszystkie kawy kupione przez Semilla zostały poddane obróbce w centralnych stacjach obróbki lub w domach poszczególnych drobnych producentów. To duży krok w kierunku produkcji własnej kawy wysokiej jakości. Dzięki lokalnym pozarządowym grupom wspierającym rolnictwo członkowie mogli otrzymać kilka depulperów eco-pulpers Penagos i zainstalować je w strategicznych miejscach, by usuwać miąższ i obrabiać ziarna. Ze względu na ogromny niedobór wody w tym regionie te depulpery są kluczowym narzędziem umożliwiającym obróbkę kawy w gospodarstwach.

W 2022 roku Semilla po raz pierwszy zaoferowała mieszankę kaw od grupy Cafe Colis Resistencia. Od samego początku celem Semilla było kupowanie od tej grupy całej dostępnej kawy każdego roku. W tym roku dostępnej kawy było ogólnie mniej, a zainteresowanie projektem ze strony palarni wzrosło. Udało nam się więc osiągnąć ten cel w 2022 roku i mamy nadzieję, że w nadchodzących latach będziemy dodawać do naszej oferty kolejne mieszanki.

Szacuje się, że w regionie Mataquescuintla plony spadły z około 200–250 quintali (sto funtów) wiśni kawowca z hektara dziesięć lat temu do 50–80 quintali z hektara obecnie. Ten gwałtowny spadek przypisuje się lokalnie zmianom klimatycznym: dotkliwa susza i suche warunki, które stały się normą, zahamowały dojrzewanie roślin i sprzyjały szybkiemu rozprzestrzenianiu się rdzy kawowej oraz innych chorób, takich jak fiebre amarilla.

Nasze wsparcie dla tej grupy jest nierozerwalnie związane z możliwością osiągania przez jej członków dochodów z uprawy kawy w małych gospodarstwach — w regionie i kraju, gdzie mierzą się z niezliczonymi przeszkodami: od gwałtownego wzrostu kosztów środków produkcji i lokalnego ograniczania dostępu do informacji po korupcję i przemoc. Dlatego w porozumieniu z producentami ustalamy dla grupy stałe ceny bazowe wszystkich kaw, rozmawiając o tym, jaki dochód pozwoli im uzasadnić dodatkowe inwestycje, a za jakość doliczamy premię, dzięki której należą do najlepiej wynagradzanych producentów w regionie w stosunku do ocen ich kaw. Oznacza to, że zdecydowana większość tej mieszanki otrzymała ceny na poziomie mikrolotów: 1850 quetzali za quintal — cenę, którą kupujący w Gwatemali zazwyczaj płacą tylko za najlepsze mikroloty.

Poza pragnieniem, by producenci ci prowadzili dochodowe gospodarstwa, zależy nam również na okazaniu im solidarności w walce z kanadyjską firmą Pan-American Silver i jej nielegalnie zbudowaną, odrzuconą przez lokalną społeczność kopalnią srebra Escobal. Więcej informacji znajduje się poniżej, w tym wypowiedź Don Miguela Rodrigueza, członka parlamentu Xinka i jednego z pierwszych producentów, od których Semilla kupiła kawę.

„To dla nas trochę trudne, bo prawda jest taka, że rząd zawsze obsadzał i nadal obsadza ministerstwa ludźmi, którzy występują przeciwko rdzennym mieszkańcom. Mamy problem: chcą odebrać nam prawo do konsultacji, twierdząc, że konwencje międzynarodowe nie mają mocy prawnej. Większość stanowisk w ministerstwach zajmują ludzie popierający to stanowisko, zawsze stający po stronie skorumpowanych, którzy załatwiają sprawy, rozmawiając z rdzennymi mieszkańcami.

„Wierzymy, że zgodnie z prawem odniesiemy zwycięstwo, ale wiemy, że w Gwatemali właściciele wielkich przedsiębiorstw zawsze mają do dyspozycji siłę. Wiemy, że nie będzie łatwo, bo próbują kryminalizować wszystkich przywódców Resistencia i na wiele sposobów usiłują nas zastraszyć, żebyśmy się wycofali. Ale walczymy i prosimy Boga, by wszystko się udało. A tych z was, którzy są poza krajem, proszę, byście pomogli nam przeciwstawić się temu, co ta kopalnia robi z naszym środowiskiem i zasobami naturalnymi, oraz łamaniu przez nią wszystkich tych praw. Naprawdę nie dadzą nam spokoju i niszczą nasze zasoby naturalne.

Będziemy walczyć dalej i zobaczymy, dokąd nas to zaprowadzi. Mamy nadzieję, że rząd Kanady również zrozumie, co robią i co dzieje się tutaj, w Gwatemali — nie działali zgodnie z prawem i nie przeprowadzili z nami konsultacji. Mamy nadzieję, że opublikujecie te informacje we wszystkich swoich kanałach komunikacji, by opowiedzieć o tym, co dzieje się tutaj, w Gwatemali. Ludzie bardzo się boją, ale strach nie sprawi, że się poddamy.”