Ethiopia Sidamo

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Considéré par beaucoup comme l’un des meilleurs cafés d’Éthiopie, notre café Sidamo de grade supérieur est un excellent café cultivé en altitude, aux notes florales parfumées, aux notes de fond sucrées et au corps généreux, unique et distinctif. Parfait pour les aventuriers du café qui souhaitent donner un coup de fouet à leur routine matinale.

Ce profil aromatique très singulier, aux notes de myrtille et de citron, ne ressemble à aucun de ceux que nous avons goûtés auparavant. Nous pensons qu’il s’exprime particulièrement bien en torréfaction moyenne et en début de torréfaction foncée, mais nous avons constaté que d’autres l’apprécient aussi en torréfaction claire. Très net, vif et énergisant.

Torréfactions :

Au choix du torréfacteur (Notre maître torréfacteur choisira la torréfaction qu’il recommande pour ce café)

Torréfactions claires

Cinnamon (Arômes floraux intenses, faible douceur, acidité très élevée, corps moyen, recommandée uniquement aux personnes qui savent apprécier cette torréfaction) American (Faible douceur, acidité élevée, corps moyen, recommandée uniquement aux personnes qui savent apprécier cette torréfaction)

Torréfactions moyennes

City (Très équilibrée, douceur moyenne, acidité moyenne, corps généreux) Full City (La plus couramment utilisée dans les restaurants, douceur et acidité moyennes, corps généreux)

Torréfactions foncées

Conseil du torréfacteur : À ce niveau, les huiles commencent à remonter à la surface des grains de café. Si vous aimez les cafés plus foncés, nous vous recommandons de nettoyer soigneusement votre moulin avant votre première commande, puis régulièrement, afin d’éviter qu’il ne se bouche.

Vienna (Corsée mais équilibrée, douceur élevée, acidité moyenne, corps très généreux) French (Douceur et corps élevés, faible acidité) Italian (Excellente pour les espressos, acidité très faible, corps et douceur moyens) Espagnole (Faible douceur et corps, acidité très faible, recommandée uniquement aux personnes qui savent apprécier cette torréfaction)