Colombia Supremo

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Parmi les cafés les plus classiques qui soient, les grains colombiens sont tout près d’être le café le plus produit, acheté et consommé au monde. Un choix sans risque, parfait pour celles et ceux qui apprécient une tasse remarquable, mais simple, et toujours fiable.

Nous nous approvisionnons uniquement en café colombien de grade Supremo : la taille supérieure des grains permet une torréfaction plus uniforme et équilibrée.

Nous avons trouvé que ce profil de saveurs de cacao et de pomme séchée, avec un corps généreux, est bien équilibré et convient aussi bien aux particuliers qu’aux professionnels, en particulier pour les torréfactions moyennes.

Torréfactions :

Au choix du torréfacteur (Notre maître torréfacteur choisira sa recommandation pour ce café)

Torréfactions claires

Cannelle (Arômes floraux intenses, faible douceur, acidité très élevée, corps moyen, recommandé uniquement aux personnes qui savent apprécier cette torréfaction) Américaine (Faible douceur, acidité élevée, corps moyen, recommandé uniquement aux personnes qui savent apprécier cette torréfaction)

Torréfactions moyennes

City (Très équilibrée, douceur moyenne, acidité moyenne, corps élevé) Full City (La plus couramment utilisée dans les restaurants, douceur et acidité moyennes, corps élevé)

Torréfactions foncées

Conseil du torréfacteur : à ce niveau, les huiles commencent à apparaître à la surface des grains de café. Si vous aimez les cafés plus foncés, nous vous recommandons de bien nettoyer votre moulin avant votre première commande, puis régulièrement, afin d’éviter qu’il ne se bouche.

Viennoise (Intense mais équilibrée, douceur élevée, acidité moyenne, corps très élevé) Française (Douceur et corps élevés, faible acidité) Italienne (Excellente pour les espressos, acidité très faible, corps et douceur moyens) Espagnole (Faible douceur et corps, acidité très faible, recommandé uniquement aux personnes qui savent apprécier cette torréfaction)