Nicaragua Matagalpa

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Ce café de la région de Matagalpa, au Nicaragua, est l’un des cafés les plus exceptionnels et enthousiasmants que nous proposions, particulièrement avec une torréfaction foncée. C’est pourquoi nous recommandons une torréfaction au niveau Vienna ou plus foncée.

Les notes de dégustation de pomme rouge, de raisin sec et de caramel au beurre se révèlent vraiment avec les torréfactions foncées, même si elles sont présentes en plus petites quantités au niveau Full City et en dessous. Si vous recherchez un café riche en saveurs, intense et corsé, celui-ci est fait pour vous. 

Torréfactions :

Au choix du torréfacteur (Notre maître torréfacteur choisira la torréfaction qu’il recommande pour ce café)

Torréfactions claires

Cinnamon (Arômes floraux intenses, faible douceur, acidité très élevée, corps moyen, recommandé uniquement si vous savez apprécier cette torréfaction) American (Faible douceur, acidité élevée, corps moyen, recommandé uniquement si vous savez apprécier cette torréfaction)

Torréfactions moyennes

City (Très équilibré, douceur moyenne, acidité moyenne, corps élevé) Full City (La torréfaction la plus couramment utilisée dans les restaurants, douceur et acidité moyennes, corps élevé)

Torréfactions foncées

Conseil du torréfacteur : à ce niveau, les grains de café commencent à se couvrir d’huile. Si vous appréciez les cafés plus foncés, nous vous recommandons de nettoyer soigneusement votre moulin avant votre première commande, puis régulièrement, afin d’éviter qu’il ne se bouche.

Vienna (Intense mais équilibré, douceur élevée, acidité moyenne, corps très élevé) French (Douceur et corps élevés, faible acidité) Italian (Excellent pour les expressos, acidité très faible, corps et douceur moyens) Spanish (Faible douceur et corps, acidité très faible, recommandé uniquement si vous savez apprécier cette torréfaction)