Ethiopia Sidama Shefina Washed: Tastes like Papaya & Agave

L’HISTOIRE

Daaaaayum ! Du calme, Mrs. Parker !

La dernière venue chez Sterling s’appelle She-Fine-uh et nous a mis, nous les torréfacteurs, en joie, à fredonner des tubes pop de la fin des années 90. Pardonnez donc notre karaoké d’amateurs tandis que nous… ah-1-2-3-4 !

Elle est aussi parfaite qu’elle peut l’être

Pourquoi même essayer ? A-ah

Car elle est si haut

Bien au-dessus de moi, elle est si belle–

*bruit de disque qui s’arrête*

Nous vous prions de nous excuser pour ce crissement de craie sur un tableau, mais nous ne pouvons nous empêcher de vanter les délicieuses notes de papaye et d’agave de la nouvelle Shefina d’Éthiopie, torréfiée claire, avec son éclat de limonata et sa finale nette. Nous avons attendu toute la saison le retour des grains éthiopiens fraîchement récoltés et sommes ravis de proposer au quartier ce café fruité et léger, source de bonheur. Alors, accrochez-vous et préparez-vous à faire le tour de la Lune dès votre première gorgée de Shefina… vous ne voudriez pas manquer ça ! 

LES DÉTAILS

Région : Sidama 

Variété : Heirloom

Procédé : Washed

Altitude : 1 800 m - 2 200 m

L’OFFRE

CONSEILS DE PRÉPARATION 

Préparer un café ne devrait pas être compliqué, alors faisons simple.

Pour une cafetière filtre automatique ou une méthode douce, commencez avec un ratio café/eau de 1:16 (autrement dit, le nombre d’or). Par exemple, pour préparer une tasse de 270 à 300 ml, 20 grammes de café pour 320 grammes d’eau devraient faire l’affaire. Ajustez progressivement les quantités pour obtenir le goût souhaité. 

Vous avez un coin espresso à la maison ? Dans notre café, nous visons généralement un double espresso de 30 g (ou jusqu’à 35 g avec des torréfactions claires), préparé avec 20 g de café moulu et extrait en 28 à 32 secondes. Voilà !

Que vous souhaitiez extraire un espresso, peaufiner votre préparation dans une Chemex, savourer toute la richesse d’une cafetière à piston ou simplement utiliser une cafetière filtre — À vous de choisir !