Ethiopia Konga

Notes de dégustation : myrtille, sucre de canne, crémeux

En tasse

Ce café se distingue par sa douceur et ses notes fruitées. La tasse regorge de myrtilles mûres, de la douceur du sucre de canne, ainsi que d’un corps et d’une texture crémeux. Le soin apporté au traitement natural confère au café de belles notes fruitées, tout en préservant un profil global net et équilibré.

Comme c’est souvent le cas avec les cafés traités par voie natural, le Konga donne d’excellents résultats en espresso. Il est délicieux avec différentes préparations et se marie bien avec le lait (nous recommandons moins de 180 ml de lait pour bien goûter l’espresso). Nous avons tiré de nombreux shots de test sur notre installation de laboratoire (La Marzocco Linea Mini + moulin Mahlkonig X54) et obtenu de très beaux résultats, du ristretto au lungo. Voici quelques recettes que nous avons appréciées :

• Ristretto - 17 g de café moulu : 28 g d’espresso : 30 secondes
• Normale - 17 g de café moulu : 34 g d’espresso : 26 secondes
• Lungo - 17 g de café moulu : 42 g d’espresso : 28 secondes

Les shots ristretto et normale étaient sirupeux et mettaient particulièrement en valeur les notes de sucre légèrement caramélisé du café. Le lungo faisait ressortir les notes de myrtille fraîche avec beaucoup de netteté. Bonne dégustation !

Origine et producteur

Ce café provient de centaines de petits producteurs qui cultivent des variétés anciennes indigènes dans les fermes autour du village de Konga, dans le district de Yirgacheffe. Les producteurs de ce lot apportent leurs cerises de café à la station de lavage Sede, où le café est trié et séché. Ce système traditionnel de production et de traitement, dans des stations de lavage appliquant des normes de qualité élevées, donne des cafés d’une complexité et d’une richesse aromatique exceptionnelles.