Ethiopia Konga

Note di degustazione: mirtillo, zucchero di canna, cremoso

In tazza

La dolcezza e le note fruttate sono caratteristiche distintive di questo caffè. In tazza trovi mirtilli maturi, dolcezza di zucchero di canna e un corpo e una consistenza cremosi. Il meticoloso processo naturale conferisce al caffè molte note fruttate, mantenendo al tempo stesso un profilo complessivo pulito ed equilibrato.

Come spesso accade con i caffè lavorati con il metodo naturale, il Konga dà risultati eccezionali in espresso. È ottimo con diversi metodi di preparazione e si abbina bene al latte (si consigliano meno di 180 ml di latte per apprezzare davvero l'espresso sottostante). Abbiamo preparato molte estrazioni di prova nel nostro laboratorio (La Marzocco Linea Mini + macinacaffè Mahlkonig X54) e ottenuto risultati molto piacevoli, dal ristretto al lungo. Ecco alcune ricette che ci sono piaciute:

• Ristretto - 17 g di caffè macinato : 28 g di espresso : 30 secondi
• Normale - 17 g di caffè macinato : 34 g di espresso : 26 secondi
• Lungo - 17 g di caffè macinato : 42 g di espresso : 28 secondi

Le estrazioni ristretto e normale erano sciroppose e mettevano davvero in risalto le leggere note di zucchero caramellato del caffè. Il lungo esprimeva con grande nitidezza le fresche note di mirtillo. Buona degustazione!

Origine e produttori

Questo caffè proviene da centinaia di piccoli agricoltori che coltivano varietà autoctone tradizionali nelle aziende agricole attorno al villaggio di Konga, nel distretto di Yirgacheffe. Gli agricoltori che hanno coltivato il caffè di questo lotto portano le ciliegie di caffè alla Sede Washing Station per la lavorazione, dove il caffè viene selezionato e fatto essiccare. Questo sistema tradizionale di produzione e lavorazione, che si avvale di stazioni di lavaggio con standard qualitativi elevati, dà origine a caffè eccezionalmente complessi e aromatici.