Ethiopia Konga

Notas de cata: arándanos, azúcar de caña, cremoso

En taza

El dulzor y las notas frutales son características destacadas de este café. La taza está repleta de arándanos maduros, dulzor de azúcar de caña y un cuerpo y una textura cremosos. El meticuloso proceso natural aporta abundantes notas frutales a la taza final, a la vez que conserva un perfil general limpio y equilibrado.

Como suele ocurrir con los cafés de proceso natural, Konga funciona excepcionalmente bien como espresso. Está delicioso preparado de distintas maneras y combina bien con leche (se recomienda añadir menos de 6 oz de leche para apreciar de verdad el espresso). Preparamos varios espressos de prueba con nuestro equipo de laboratorio (La Marzocco Linea Mini y molinillo Mahlkonig X54) y obtuvimos resultados muy buenos, desde ristretto hasta lungo. Estas son algunas proporciones que nos gustaron:

• Ristretto: 17 g de café molido : 28 g de espresso : 30 segundos
• Normale: 17 g de café molido : 34 g de espresso : 26 segundos
• Lungo: 17 g de café molido : 42 g de espresso : 28 segundos

Los espressos ristretto y normale tenían una textura almibarada y destacaban las suaves notas de azúcar caramelizado del café. El lungo expresaba con gran claridad los matices de arándano fresco. ¡Que lo disfrutes!

Origen y productor

Este café procede de cientos de pequeños agricultores que cultivan variedades autóctonas tradicionales en las fincas que rodean el pueblo de Konga, en el distrito de Yirgacheffe. Los agricultores que cultivaron el café de este lote llevan sus cerezas a la estación de lavado Sede, donde se clasifican y se secan. Este sistema tradicional de producción y procesamiento, realizado en estaciones de lavado que aplican altos estándares de calidad, da como resultado cafés excepcionalmente complejos y aromáticos.