Ethiopia Konga

Smaaknoten: Blauwe bes, rietsuiker, romig

In de kop

Zoet en fruitig zijn kenmerkende eigenschappen van deze koffie. De kop zit vol rijpe blauwe bessen, zoetheid van rietsuiker en een romige body en mondgevoel. De nauwgezette natural-verwerking zorgt voor volop fruitige tonen in de uiteindelijke kop, met behoud van een schoon en uitgebalanceerd totaalprofiel.

Zoals vaak bij natural-koffies werkt de Konga uitzonderlijk goed als espresso. Hij smaakt heerlijk in allerlei bereidingen en combineert goed met melk (minder dan 6 oz melk aanbevolen om de espresso eronder echt te proeven). We hebben een heleboel shots getest op onze labopstelling (La Marzocco Linea Mini + Mahlkonig X54-molen) en vonden erg mooie shots, van ristretto tot lungo. Dit zijn enkele verhoudingen die ons bevielen:

• Ristretto - 17 g droge koffie : 28 g espresso : 30 seconden
• Normale - 17 g droge koffie : 34 g espresso : 26 seconden
• Lungo - 17 g droge koffie : 42 g espresso : 28 seconden

De ristretto- en normale-shots waren stroperig en benadrukten de licht gekaramelliseerde suikertonen in de koffie. De lungo liet de frisse tonen van blauwe bes heel helder naar voren komen. Geniet ervan!

Herkomst & producent

Deze koffie komt van honderden kleinschalige boeren die inheemse heirloomvariëteiten verbouwen op boerderijen rond het dorp Konga, in het district Yirgacheffe. De boeren die de koffiebessen voor deze partij verbouwden, brengen ze naar het Sede Washing Station voor verwerking, waar de koffie wordt gesorteerd en gedroogd. Dit traditionele productie- en verwerkingssysteem, via wasstations die hoge kwaliteitsnormen hanteren, levert uitzonderlijk complexe en aromatische koffies op.