Ethiopia Koke: Floral Elegant (Natural Heirloom)

L’origine : L’Éthiopie est largement considérée comme le berceau du café, et notre Koke vient du cœur de cette région caféière réputée. Issus de petites exploitations familiales de la zone de Gedeo, nos grains poussent à des altitudes extrêmes, entre 1 700 et 2 200 mètres. L’air raréfié et les sols volcaniques ralentissent la maturation des cerises, développant douceur et complexité en tasse.

Le traitement : Nous utilisons le traitement naturel, réalisé avec soin, pour mettre en valeur le caractère sucré et fruité de ce café. En faisant sécher les cerises de café entières sur des lits surélevés et aérés avant de retirer le fruit, nous préservons les délicats arômes fruités et floraux si appréciés des amateurs de café éthiopien.

Le profil :

• Notes principales : pêche, jasmin, pomme verte, rose

• Corps : Léger, avec une structure délicate qui laisse s’exprimer toute la richesse fruitée et florale du café.

• Finale : Courte mais vive, avec une délicate douceur de pêche et une touche florale élégante.

• Acidité : Légère, elle apporte un équilibre délicat et de la précision sans dominer le caractère subtil du café.

• Texture en bouche : Légère et aérienne, avec une texture douce, presque duveteuse, et une présence remarquablement vive et éclatante.

• Origine : Koke naturel (Éthiopie)

La polyvalence : Qu’il soit préparé en versement manuel pour mettre en valeur ses délicates notes florales, dans une Chemex pour une limpidité exceptionnelle ou en café filtre classique, notre Koke naturel offre une tasse expressive avec chacune de ces méthodes. Son corps léger et son caractère vif font ressortir avec une remarquable précision la pêche, la pomme verte, le jasmin et la rose.

Un choix éthique : Notre Koke naturel soutient des coopératives de petits producteurs engagées dans une agriculture durable. Découvrez l’héritage du café éthiopien. Optez pour notre sachet artisanal de 32 oz, qui apportera cette expérience à votre rituel matinal.