Ethiopia Chelbesa Danche Anaerobic Washed

Les petits producteurs livrent leurs cerises à la station de lavage de Chelbessa, où elles sont traitées. Pour le lot Anaerobic Washed, seules les cerises les plus mûres sont sélectionnées, triées à la main et flottées afin d’éliminer tous les défauts. Elles sont ensuite dépulpées, puis laissées à fermenter dans des cuves hermétiques pendant 48 heures, sans oxygène (anaérobie). Après la fermentation, le parche est lavé deux fois à l’eau claire, puis étalé sur des lits surélevés pour sécher pendant 15 à 20 jours, selon la météo.

SNAP exploite 7 stations de lavage dans des régions clés de production de café, comme Sidama, Yirgacheffe et la zone de Guji. SNAP concentre ses activités sur trois piliers fondamentaux : la régularité, la formation et la durabilité. Sa mission consiste à améliorer les moyens de subsistance des producteurs partenaires. L’an dernier, son équipe d’agronomes a formé plus de 6 000 producteurs à la gestion des terres et des pépinières ainsi qu’à l’agriculture intelligente face au climat, grâce à la diversification des cultures et aux cultures intercalaires.