Ethiopia Chelbesa Danche Anaerobic Washed

I piccoli produttori consegnano le ciliegie di caffè alla stazione di lavaggio di Chelbessa per la lavorazione. Per il lotto Anaerobic Washed vengono selezionate solo le ciliegie più mature, poi cernite a mano e immerse in acqua per eliminare tutti i difetti. Le ciliegie vengono quindi spolpate e lasciate fermentare per 48 ore in serbatoi sigillati, in assenza di ossigeno (anaerobico). Dopo la fermentazione, il pergamino viene lavato due volte con acqua pulita prima di essere steso ad asciugare su letti rialzati per 15-20 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche. 

SNAP gestisce 7 stazioni di lavaggio in importanti aree di produzione del caffè come Sidama, Yirgacheffe e la zona di Guji. SNAP basa la propria attività su tre pilastri fondamentali: costanza, formazione e sostenibilità. La sua missione è migliorare le condizioni di vita dei produttori con cui collabora; lo scorso anno il suo team di agronomi ha formato oltre 6.000 produttori nella gestione dei terreni e dei vivai e nell’agricoltura intelligente rispetto al clima, attraverso la diversificazione delle colture e le consociazioni.