El Salvador Santa Ana

Attendez-vous à des notes de :

Miel · Mangue · Zeste d’orange

Origine

Origine : El Salvador
Région : Santa Ana
Ferme : Finca Los Nogales
Producteur : Salaverria Family
Altitude : 1 300–1 800 m d’altitude
Variété : HSF – Híbrido de San Francisco
Procédé : Anaerobic Soaked

À propos de ce café :

Un café doux et corsé, cultivé sur les hauts versants de Santa Ana, au Salvador, aux arômes de fruits tropicaux juteux, à la douceur sirupeuse et à la finale nette aux accents d’agrumes.

Finca Los Nogales est l’une des fermes les plus importantes de la famille Salaverria et la toute première qu’elle ait achetée. Aujourd’hui, elle est réputée pour ses microlots distinctifs, élaborés avec un fort souci de qualité, d’expérimentation et de soin dans le traitement.

Ce café provient de Miramar, le point le plus élevé de la ferme, où l’altitude permet aux cerises de mûrir lentement et de développer davantage de douceur et de complexité.

Après la récolte, le café subit une fermentation anaérobie de 96 heures, suivie d’une deuxième étape de trempage. Ce procédé contribue à développer le corps, la douceur et la netteté, pour une tasse expressive sans excès de notes fermentées.

Attendez-vous à une texture riche et ronde, dominée par une douceur miellée et des notes de mangue mûre. Une légère acidité de zeste d’orange apporte fraîcheur et équilibre, avant une longue finale nette aux subtiles notes d’agrumes.

Un café merveilleusement doux et plein de caractère, pour celles et ceux qui apprécient les cafés fruités et corsés.