El Salvador Santa Ana

Espera notas de;

Miel · Mango · Piel de naranja

Origen

Origen: El Salvador
Región: Santa Ana
Finca: Finca Los Nogales
Productor: Salaverria Family
Altitud: 1.300–1.800 m s. n. m.
Variedad: HSF – Híbrido de San Francisco
Proceso: Anaeróbico en remojo

Sobre este café;

Un café dulce y con mucho cuerpo, procedente de las laderas altas de Santa Ana, El Salvador, con fruta tropical jugosa, dulzor de sirope y un final cítrico limpio.

Finca Los Nogales es una de las fincas más importantes de la familia Salaverria y la primera que compraron. Hoy es conocida por producir microlotes singulares, con un fuerte enfoque en la calidad, la experimentación y un procesamiento cuidadoso.

Este café procede de Miramar, el punto más alto de la finca, donde la altitud ayuda a que las cerezas maduren lentamente y desarrollen más dulzor y complejidad.

Tras la cosecha, el café se somete a una fermentación anaeróbica de 96 horas, seguida de una segunda etapa de remojo. Este proceso ayuda a desarrollar cuerpo, dulzor y claridad, y da lugar a una taza expresiva sin llegar a tener un carácter demasiado fermentado.

Espera una sensación en boca rica y redonda, con dulzor parecido a la miel y mango maduro en primer plano. Una suave acidez de piel de naranja aporta frescura y equilibrio, y da paso a un final largo, limpio y ligeramente cítrico.

Un café deliciosamente dulce y con carácter, ideal para quienes disfrutan de los cafés afrutados y con mucho cuerpo.