El Salvador Santa Ana

Verwacht smaaknoten van;

Honing · Mango · Sinaasappelschil

Herkomst

Herkomst: El Salvador
Regio: Santa Ana
Farm: Finca Los Nogales
Producer: Salaverria Family
Hoogte: 1,300–1,800 masl
Variëteit: HSF – Híbrido de San Francisco
Verwerking: Anaerobic Soaked

Over deze koffie;

Een zoete koffie met een volle body van de hooggelegen hellingen van Santa Ana, El Salvador, met sappig tropisch fruit, stroperige zoetheid en een zuivere citrusafdronk.

Finca Los Nogales is een van de belangrijkste farms van de familie Salaverria en de eerste die ze ooit kochten. Tegenwoordig staat de farm bekend om de productie van onderscheidende microlots, met veel aandacht voor kwaliteit, experimenten en zorgvuldige verwerking.

Deze koffie komt uit Miramar, het hoogste punt van de farm, waar de hoogte ervoor zorgt dat de koffiebessen langzaam rijpen en meer zoetheid en complexiteit ontwikkelen.

Na de oogst ondergaat de koffie een anaerobe fermentatie van 96 uur, gevolgd door een tweede weekfase. Dit proces helpt om body, zoetheid en helderheid op te bouwen, voor een expressief kopje zonder overdreven funky of gefermenteerd te worden.

Verwacht een rijk en rond mondgevoel, met honingachtige zoetheid en rijpe mango op de voorgrond. Een zachte aciditeit van sinaasappelschil zorgt voor frisheid en balans, met een lange, zuivere en licht citrusachtige afdronk.

Een heerlijk zoete koffie met karakter, voor iedereen die houdt van fruitige koffies met veel body.