Ecuador - Siempre Verde

De la région montagneuse de Pichincha, en Équateur, nous vient ce Typica Mejorado lavé distinctif de Siempre Verde Farm, une exploitation familiale dirigée par Ramiro et Vicky Granda. Nichée dans les Andes équatoriennes, près de la réserve géobotanique de Pululahua, la ferme témoigne d’un profond engagement envers la qualité, la protection de l’environnement et la communauté. Ce lot met en valeur une variété réputée pour sa complexité aromatique, sa douceur raffinée et la clarté de sa tasse.

L’Équateur occupe une place particulière dans l’histoire de Big Shoulders Coffee, grâce à l’amitié de longue date entre Tim et Diego, champion américain de torréfaction 2025, originaire d’Équateur. Diego et Tim travaillent ensemble depuis plus de 25 ans et ont bâti une amitié fondée sur la gastronomie, le café et leur goût commun pour la découverte. Au fil des ans, ce lien s’est étendu bien au-delà du torréfacteur, arrosé de bouteilles de Zhumir. Le lien entre les familles Coonan et Guartan rappelle que le grand café ne se résume pas à ce qu’il y a dans la tasse : il est aussi affaire de personnes, de traditions et d’expériences partagées qui nous rassemblent.

Ce Typica Mejorado lavé de Siempre Verde Farm fait vivre ces liens à travers un café qui invite à le partager entre amis. Le procédé lavé met en valeur le caractère naturellement doux de la variété et permet d’en découvrir l’équilibre, la douceur et les arômes expressifs.

Chez Big Shoulders Coffee, nous croyons qu’un café exceptionnel naît de la curiosité et s’épanouit grâce aux liens avec les producteurs qui le cultivent, les personnes qui le torréfient et la communauté de Chicago qui nous inspire. Voici l’Équateur dans la tasse : un café au caractère distinctif, riche en liens et cher à notre cœur.