Costa Rica - Sonora Honey "Red Gold"

À propos de ce café Ce café du Costa Rica, issu de la région de la Vallée Centrale, est composé des variétés Red Catuai, Yellow Catuai, Venecia, Bourbon, Geisha, Villalobos et Villa Sarchi. Cultivé à une altitude de 1 200 à 1 300 m, il offre des notes fruitées, douces et délicates, avec une acidité vineuse. Le Honey Natural est un assemblage composé à 50 % de café traité selon le procédé black honey et à 50 % de café traité par voie naturelle. Le procédé black honey consiste à traiter les grains de café en laissant intacte la totalité du mucilage. Le Honey Natural a été conçu comme base pour espresso ou comme espresso d’origine unique, et est surnommé « or rouge » pour la crema veloutée qu’il produit. Ce Honey Natural est un assemblage réalisé au moulin de séchage, qui réunit toutes les variétés et méthodes de traitement de Sonora. Les cafés qui composent cet assemblage sont traités plus efficacement que les autres et donnent une tasse très spéciale. Ce café à torréfaction moyenne a reçu le prix Great Taste Award 2023, avec deux étoiles. Notes de dégustation Cerise, chocolat, noisette et épices. La culture du café au Costa Rica, à Sonora Les cafés de Sonora poussent au milieu d’arbres indigènes et d’une végétation variée qui offrent un environnement idéal et enrichissent la composition d’un sol déjà naturellement fertile grâce aux cendres volcaniques. Grâce à la diversité de l’écosystème de la ferme, de nombreuses espèces d’oiseaux et d’animaux y ont élu domicile. Sonora jouit d’une réputation bien méritée pour la production de micro-lots de qualité, avec une séparation précise des variétés et des méthodes de traitement. La ferme s’efforce également d’avoir un impact positif sur l’environnement et les personnes qui l’entourent. Toute l’énergie consommée par la ferme est 100 % renouvelable, produite sur place et utilisée pour alimenter le moulin ainsi que les installations électriques des employés.