Costa Rica - Sonora Honey "Red Gold"

Over deze koffie Deze Costa Ricaanse koffie uit de regio Central Valley bestaat uit de variëteiten Red Catuai, Yellow Catuai, Venecia, Bourbon, Geisha, Villalobos en Villa Sarchi. De koffie groeit op een hoogte van 1200–1300 m en heeft fruitige, zoete en delicate smaaknoten met een wijnachtige aciditeit. De Honey Natural is een blend van 50 procent koffie die is verwerkt met de black-honey-methode en 50 procent koffie die natural is verwerkt. Bij de black-honey-methode blijven alle koffiebessenpulp en het slijmvlies intact tijdens de verwerking. Honey Natural is ontwikkeld als basis voor espresso of als single-origin espresso en wordt vanwege de fluweelzachte crema die hij oplevert ook wel „red gold” genoemd. Deze Honey Natural is een blend van alle variëteiten en verwerkingsstijlen van Sonora, samengesteld in de droogmolen. De koffies in deze blend worden efficiënter verwerkt dan andere koffies en leveren een heel bijzonder kopje op. Deze medium gebrande koffie ontving in 2023 de Great Taste Award met 2 sterren. Smaaknoten Kers, chocolade, hazelnoot en specerijen. Koffie verbouwen in Costa Rica, Sonora De koffies van Sonora groeien tussen inheemse bomen en andere diverse vegetatie, die een uitstekende omgeving bieden voor kwaliteitskoffie en de samenstelling van de bodem verbeteren. Die bodem is van nature al rijk aan vulkanische as. Dankzij het gevarieerde ecosysteem van de boerderij leven er veel verschillende vogel- en diersoorten op het terrein. Sonora heeft een welverdiende reputatie opgebouwd met de productie van kwaliteitskoffies uit micro-lots, waarbij variëteiten en verwerkingsmethoden zorgvuldig gescheiden worden gehouden. De boerderij streeft er ook naar een positieve impact te hebben op het milieu en de mensen in de omgeving. Alle energie die de boerderij verbruikt is 100 procent hernieuwbaar. De energie wordt op de boerderij opgewekt en voorziet de molen en de werknemers van elektriciteit.