Costa Rica - Sonora Honey "Red Gold"

Informazioni su questo caffè Questo caffè del Costa Rica, proveniente dalla regione della Valle Centrale, comprende le varietà Red Catuai, Yellow Catuai, Venecia, Bourbon, Geisha, Villalobos e Villa Sarchi. Coltivato a un’altitudine di 1200-1300 m, offre note fruttate, dolci e delicate, con un’acidità vinosa. L’Honey Natural è una miscela composta per il 50% da caffè lavorato con il metodo black honey e per il 50% da caffè lavorato con il metodo natural. Il metodo black honey prevede che i chicchi di caffè vengano lavorati mantenendo intatto il 100% della mucillagine. L’Honey Natural è stato sviluppato come base per espresso o come espresso monorigine ed è soprannominato «oro rosso» per la crema vellutata che produce. Questo Honey Natural è una miscela da dry mill che unisce tutte le varietà e i metodi di lavorazione di Sonora. I caffè che compongono questa miscela vengono lavorati con maggiore efficienza rispetto ad altri e danno vita a una tazza davvero speciale. Questo caffè a tostatura media ha ricevuto il premio Great Taste a 2 stelle nel 2023. Note di degustazione Ciliegia, cioccolato, nocciola e spezie. La coltivazione del caffè in Costa Rica, Sonora I caffè di Sonora crescono tra alberi autoctoni e altra vegetazione diversificata, che creano un ambiente ideale per la qualità e arricchiscono il terreno, già naturalmente fertile grazie alla cenere vulcanica. Grazie al ricco ecosistema della finca, numerose specie di uccelli e animali hanno trovato casa nella proprietà. Sonora si è guadagnata una solida reputazione per la produzione di micro-lotti di qualità, con una netta separazione per varietà e metodo di lavorazione. Si impegna inoltre ad avere un impatto positivo sull’ambiente e sulle persone che vivono intorno alla sua attività. Tutta l’energia consumata dalla finca è rinnovabile al 100%: viene prodotta in loco e alimenta il mulino e le utenze elettriche per i lavoratori.