Coffee Yards 96-Hour Natural

Coffee Yards 96-Hour Natural

Origine : Uganda

Torréfaction : Claire à moyenne

Procédé : Naturel prolongé : les cerises entières sont placées dans des contenants hermétiques pour une fermentation à sec d’environ 96 heures, puis séchées lentement sur des lits surélevés, avec une gestion soigneuse de l’ombre pour protéger le fruit

Notes de dégustation : Fraise, banane, sauce au chocolat, cerise

Méthodes de préparation : Filtre, French Press, AeroPress, infusion

Norman Mukuru a commencé sa carrière comme agronome dans sa région natale de Kasese, près de la frontière occidentale de l’Ouganda. Il a poursuivi ses études pour devenir ingénieur agronome et s’est intéressé au café de la région. Great Lakes, l’un des plus grands exportateurs de la région, l’a recruté pour mettre en place ses opérations de collecte et de traitement. Il a si bien réussi qu’on lui a demandé de se rendre à l’est, au mont Elgon, pour y recommencer.

Cette fois, cependant, Norman souhaitait créer sa propre entreprise : il a donc fondé The Coffee Yards, une station centrale de traitement située à l’extérieur de la ville de Mbale, où le café en parche et les cerises provenant des hauteurs pouvaient être acheminés pour bénéficier d’un meilleur séchage et d’un traitement professionnel. À l’origine, il avait ouvert la station comme un service destiné aux agriculteurs, qui pouvaient y louer de l’espace. Mais, face aux problèmes de sécurité et aux possibilités d’améliorer l’efficacité du traitement, la standardisation et la rapidité des paiements, Norman a décidé d’acheter lui-même toutes les cerises.

Lorsque Great Lakes a fait faillite, Norman s’est retrouvé avec The Coffee Yards et l’ensemble de ses réseaux en altitude, mais sans les fonds nécessaires pour poursuivre les achats et les opérations. Crop to Cup a eu la chance et l’honneur de rencontrer Norman à un moment de sa carrière où il était prêt à consacrer son attention aux exportations de café de spécialité. Nous espérons rester un partenaire essentiel à mesure que son entreprise se développe et devient toujours plus durable.

Détails de la ferme :

Producteur : The Coffee Yards
Traitement : Naturel
Région : mont Elgon
Altitude : 1 400 - 2 000
Variétés : SL14, SL28, Nyasaland
Récolte : 2025