Coffee Yards 96-Hour Natural

Coffee Yards 96-Hour Natural

Origen: Uganda

Tueste: Claro-medio

Proceso: Natural prolongado: las cerezas enteras se sellan para una fermentación en seco de unas 96 horas y luego se secan lentamente en camas elevadas, con un cuidadoso control de la sombra para proteger la fruta

Notas de cata: Fresa, plátano, salsa de chocolate, cereza

Métodos de preparación: Filtro, prensa francesa, AeroPress, inmersión

Norman Mukuru comenzó su carrera como agrónomo en su región natal de Kasese, cerca de la frontera occidental de Uganda. Amplió su formación como ingeniero agrónomo y centró su atención en el café de la zona. Great Lakes, uno de los mayores exportadores de la región, lo contrató para poner en marcha sus operaciones de recogida y procesamiento. Lo hizo tan bien que le pidieron que viajara al este, al monte Elgon, para repetir la tarea.

Esta vez, sin embargo, Norman quería crear algo propio, así que fundó The Coffee Yards, una planta central de procesamiento a las afueras de la localidad de Mbale, donde podía llevarse el café pergamino y las cerezas de las zonas altas de la montaña para secarlos mejor y procesarlos de forma profesional. Al principio, ofreció este servicio a los agricultores, que alquilaban espacio en las instalaciones. Pero, cuando surgieron problemas de seguridad y Norman vio que podía mejorar la eficiencia y la estandarización del procesamiento, además de agilizar los pagos, decidió comprar él mismo todas las cerezas.

Cuando Great Lakes quebró, Norman se quedó con The Coffee Yards y toda su red en las zonas altas de la montaña, pero sin la financiación necesaria para mantener las compras y las operaciones. Crop to Cup tuvo la suerte y el honor de conocer a Norman en un momento de su carrera en el que estaba dispuesto a centrar su atención en las exportaciones de café de especialidad. Esperamos seguir siendo un socio clave mientras su negocio crece y se vuelve cada vez más sostenible.

Detalles de la finca:

Productor: The Coffee Yards
Procesamiento: Natural
Región: Mt. Elgon
Altitud: 1400 - 2000
Variedad: SL14, SL28, Nyasaland
Cosecha: 2025