Coffee Yards 96-Hour Natural

Coffee Yards 96-Hour Natural

Origine: Uganda

Prăjire: Ușoară-medie

Procesare: Naturală extinsă: cireșele întregi sunt sigilate pentru o fermentare uscată de aproximativ 96 de ore, apoi sunt uscate lent pe paturi înălțate, cu gestionarea atentă a umbrei pentru a proteja fructul

Note de gust: Căpșuni, banană, sos de ciocolată, cireșe

Metode de preparare: Filtru, French Press, AeroPress, imersie

Norman Mukuru și-a început cariera ca agronom în regiunea sa natală, Kasese, lângă granița vestică a Ugandei. Și-a continuat studiile pentru a deveni inginer agronom și și-a îndreptat atenția către cafeaua din zonă. Great Lakes, unul dintre cei mai mari exportatori din regiune, l-a recrutat pentru a-și înființa operațiunile de colectare și procesare, iar Norman a făcut o treabă atât de bună, încât compania i-a cerut să se deplaseze spre est, la Mt. Elgon, pentru a face același lucru.

De data aceasta, însă, Norman a vrut să pună bazele propriei afaceri, așa că a fondat The Coffee Yards — o unitate centrală de procesare, la marginea orașului Mbale, unde cafeaua în pergament și cireșele de cafea din munți puteau fi aduse pentru o uscare mai bună și o procesare profesională. Inițial, a deschis unitatea ca serviciu pentru fermierii care închiriau spațiu în curte, dar, odată cu apariția problemelor de securitate și cu identificarea unor oportunități mai mari de eficientizare și standardizare a procesării, precum și de accelerare a plăților, Norman și-a schimbat strategia și a început să cumpere toate cireșele de cafea.

După prăbușirea Great Lakes, Norman a rămas cu The Coffee Yards și cu toate rețelele sale din munți, dar nu avea finanțarea necesară pentru a continua achizițiile și operațiunile. Crop to Cup a avut norocul și onoarea de a-l întâlni pe Norman într-un moment al carierei sale în care era deschis să se concentreze asupra exporturilor de cafea de specialitate și sperăm să rămânem un partener important pe măsură ce afacerea lui crește și devine tot mai sustenabilă.

Detalii despre fermă:

Producător: The Coffee Yards
Procesare: Naturală
Regiune: Mt. Elgon
Altitudine: 1400 - 2000
Varietăți: SL14, SL28, Nyasaland
Recoltă: 2025