Costa Rica Villa Sarchi Natural – Finca Las Mercedes

Villa Sarchi Natural este cât se poate de tipic pentru cafeaua din Costa Rica. Această mutație compactă de Bourbon a fost descoperită pe dealurile din Sarchí și nu a plecat niciodată de acasă. Este temelia discretă a cafelei din Costa Rica și un soi din care descind Obata și San Isidro 48. Mela Gamboa o cultivă în Mela's Garden, la Finca Las Mercedes, în Tarrazú, la 1.800 de metri altitudine, și o usucă lent, la soare, pe paturi supraînălțate. Cafeaua este bogată și vibrantă, cu note de cireșe negre, rodie acrișoară și un postgust catifelat de cacao.

• Certificări: Parteneriat de comerț direct
• Note de gust: Cireșe, rodie și cacao
• Varietate: Villa Sarchi (mutație de Bourbon)
• Procesare: Procesare naturală
• Prăjire: Prăjire deschisă
• Uscare: Uscată la soare, pe paturi supraînălțate africane
• Fermă: Finca Las Mercedes (Mela Gamboa), San Marcos, Tarrazú
• Altitudine: 5.900 de picioare (1.800 m)
• Etichete: Cafea de origine unică · Microlot · Colecția Mela's Garden

Villa Sarchi: născută pe dealurile din Sarchí

În anii 1950, cultivatorii de cafea din Sarchí, Alajuela, au observat pe plantațiile lor o tufă compactă, mică, de Bourbon. Această mutație naturală de talie mică a devenit Villa Sarchi. Rezistă bine la vânt, se potrivește de minune altitudinilor mari și a devenit un soi parental pentru linia Sarchimor, din care fac parte Obata și San Isidro 48. Linia genealogică: Bourbon → mutație de talie mică → Villa Sarchi.

Parte din grădina de varietăți a Melei

Mela a plantat Villa Sarchi în urmă cu aproximativ opt ani, ca unul dintre primele soiuri din grădina sa de varietăți, un program creat pentru a produce microloturi exclusive cu potențial ridicat de calitate în ceașcă. Acele plante originale continuă să rodească. Pentru loturi atât de mici, echipa se poate concentra asupra calității și profilului din ceașcă, nu asupra volumului.

Agricultură regenerativă, procesare naturală

La Finca Las Mercedes, cafeaua împarte terenul cu avocado, citrice, guava, plantain, banane și arbori ornamentali și de umbră. Este un sistem divers și regenerativ, nu o monocultură. Villa Sarchi este procesată natural și uscată lent și complet la soare, pe paturi supraînălțate africane, ceea ce îi intensifică notele fructate de cireșe și rodie și le echilibrează cu cacao.