Costa Rica Villa Sarchi Natural – Finca Las Mercedes

Villa Sarchi Natural to kawa tak kostarykańska, jak to tylko możliwe. Ta niewielka mutacja Bourbon została odkryta na wzgórzach Sarchí i nigdy nie opuściła rodzinnych stron. To cichy filar kostarykańskiego kawiarstwa i odmiana macierzysta Obata oraz San Isidro 48. Mela Gamboa uprawia ją w Mela's Garden na Finca Las Mercedes w Tarrazú, na wysokości 1800 metrów, i powoli suszy na słońcu na podwyższonych łożach. Napar jest bogaty i rześki, z nutami ciemnej wiśni, cierpkiego granatu i gładkim, kakaowym finiszem.

• Certyfikaty: partnerstwo w ramach bezpośredniego handlu
• Nuty smakowe: wiśnia, granat i kakao
• Odmiana: Villa Sarchi (mutacja Bourbon)
• Obróbka: obróbka naturalna
• Palenie: jasno palona
• Suszenie: suszona na słońcu na podwyższonych łożach typu African Bed
• Farma: Finca Las Mercedes (Mela Gamboa), San Marcos, Tarrazú
• Wysokość uprawy: 5900 stóp (1800 m)
• Tagi: kawa jednorodna · mikrolot · kolekcja Mela's Garden

Villa Sarchi: zrodzona na wzgórzach Sarchí

W latach 50. XX wieku plantatorzy kawy w Sarchí w prowincji Alajuela zauważyli na swoich polach niewielką, zwartą roślinę Bourbon. Ta naturalna mutacja karłowata dała początek odmianie Villa Sarchi. Dobrze znosi wiatr, świetnie sprawdza się na dużych wysokościach, a później stała się odmianą macierzystą linii Sarchimor, do której należą Obata i San Isidro 48. Linia rodowodowa: Bourbon → mutacja karłowata → Villa Sarchi.

Część kolekcji odmianowej Mela's Garden

Mela posadziła Villa Sarchi około ośmiu lat temu jako jedną z pierwszych odmian w swoim ogrodzie odmianowym — programie stworzonym z myślą o produkcji wyjątkowych mikrolotów o dużym potencjale jakości w filiżance. Pierwsze rośliny wciąż owocują. Przy tak małych partiach zespół może skupić się na jakości i profilu w filiżance, a nie na ilości.

Rolnictwo regeneratywne, obróbka naturalna

Na Finca Las Mercedes kawa rośnie wśród awokado, cytrusów, guawy, bananów warzywnych, bananowców oraz drzew ozdobnych i dających cień. To zróżnicowany, regeneratywny system uprawy, a nie monokultura. Villa Sarchi jest poddawana obróbce naturalnej i powoli, do końca suszona na słońcu na podwyższonych łożach typu African Bed, co pogłębia jej wiśniowe i granatowe nuty owocowe, a kakao nadaje całości harmonii.