Costa Rica Villa Sarchi Natural – Finca Las Mercedes

Villa Sarchi Natural is zo Costa Ricaans als koffie maar kan zijn. Deze compacte Bourbon-mutatie werd ontdekt in de heuvels van Sarchí en is nooit weggegaan. Het is de stille ruggengraat van Costa Ricaanse koffie en een ouder van Obata en San Isidro 48. Mela Gamboa verbouwt deze variëteit in Mela's Garden op Finca Las Mercedes in Tarrazú, op 1.800 meter hoogte, en droogt de bonen langzaam in de zon op verhoogde bedden. De koffie is rijk en helder, met smaaknoten van donkere kers, zure granaatappel en een zachte cacaofinish.

• Certificeringen: Direct-Trade Partnership
• Smaaknoten: Kers, granaatappel en cacao
• Variëteit: Villa Sarchi (Bourbon-mutatie)
• Verwerking: Natural process
• Branding: Licht gebrand
• Droging: In de zon gedroogd op Afrikaanse verhoogde bedden
• Boerderij: Finca Las Mercedes (Mela Gamboa), San Marcos, Tarrazú
• Hoogte: 5.900 voet (1.800 m)
• Tags: Single-origin koffie · Microlot · Mela's Garden Collection

Villa Sarchi: geboren in de heuvels van Sarchí

In de jaren 50 zagen koffietelers in Sarchí, Alajuela een kleine, compacte Bourbonplant groeien op hun velden. Die natuurlijke dwergmutatie werd Villa Sarchi. De plant is bestand tegen wind, gedijt goed op grote hoogte en werd later de ouder van de Sarchimor-lijn, waartoe Obata en San Isidro 48 behoren. Afstammingslijn: Bourbon → dwergmutatie → Villa Sarchi.

Onderdeel van Mela's Varietal Garden

Mela plantte Villa Sarchi ongeveer acht jaar geleden als een van de eerste variëteiten in haar variëteitstuin, een programma dat is opgezet om exclusieve microlots met een hoog potentieel voor kopkwaliteit te produceren. Die oorspronkelijke planten brengen nog steeds oogst voort. Bij zulke kleine partijen kan het team zich richten op kwaliteit en het smaakprofiel, in plaats van op volume.

Regeneratieve landbouw, natural process

Op Finca Las Mercedes groeit koffie samen met avocado, citrusvruchten, guave, bakbananen, bananen en sier- en schaduwbomen. Het is een divers, regeneratief systeem in plaats van een monocultuur. Villa Sarchi wordt natural verwerkt en langzaam en volledig in de zon gedroogd op Afrikaanse verhoogde bedden. Dat verdiept de fruittonen van kers en granaatappel en geeft de koffie een ronde cacaosmaak.