Costa Rica Villa Sarchi Natural – Finca Las Mercedes

Villa Sarchi Natural ist so typisch Costa Rica, wie Kaffee nur sein kann. Diese kompakte Bourbon-Mutation wurde in den Hügeln von Sarchí entdeckt und blieb ihrer Heimat treu. Sie ist das unaufdringliche Rückgrat des costa-ricanischen Kaffees und eine Elternsorte von Obata und San Isidro 48. Mela Gamboa baut sie in Mela's Garden auf der Finca Las Mercedes in Tarrazú auf 1.800 Metern Höhe an und trocknet sie langsam in der Sonne auf erhöhten Trockenbetten. In der Tasse ist der Kaffee vollmundig und lebendig, mit Noten von dunkler Kirsche, säuerlichem Granatapfel und einem sanften Kakao-Abgang.

• Zertifizierungen: Direct-Trade Partnership
• Geschmacksnoten: Kirsche, Granatapfel und Kakao
• Varietät: Villa Sarchi (Bourbon-Mutation)
• Aufbereitung: Natural
• Röstung: Hell
• Trocknung: In der Sonne auf afrikanischen erhöhten Trockenbetten
• Farm: Finca Las Mercedes (Mela Gamboa), San Marcos, Tarrazú
• Höhenlage: 5.900 Fuß (1.800 m)
• Tags: Single-Origin-Kaffee · Microlot · Mela's Garden Collection

Villa Sarchi: geboren in den Hügeln von Sarchí

In den 1950er-Jahren entdeckten Kaffeeanbauer in Sarchí, Alajuela, eine kleine, kompakte Bourbon-Pflanze, die auf ihren Feldern wuchs. Aus dieser natürlichen Zwergmutation entstand Villa Sarchi. Sie ist windbeständig, eignet sich gut für hohe Lagen und wurde zur Elternsorte der Sarchimor-Linie, zu der Obata und San Isidro 48 gehören. Die Abstammungslinie: Bourbon → Zwergmutation → Villa Sarchi.

Teil von Mela's Varietal Garden

Mela pflanzte Villa Sarchi vor etwa acht Jahren als eine der ersten Varietäten in ihrem Varietal Garden, einem Programm zur Erzeugung exklusiver Microlots mit hohem Potenzial für herausragende Tassenqualität. Diese ursprünglichen Pflanzen tragen noch immer Früchte. Bei so kleinen Lots kann sich das Team auf Qualität und Tassenprofil statt auf die Menge konzentrieren.

Regenerative Landwirtschaft, Natural-Aufbereitung

Auf der Finca Las Mercedes wachsen neben Kaffee auch Avocado, Zitrusfrüchte, Guave, Kochbanane, Banane sowie Zier- und Schattenbäume. Das Ergebnis ist ein vielfältiges, regeneratives System statt einer Monokultur. Villa Sarchi wird natural aufbereitet und langsam und vollständig in der Sonne auf afrikanischen erhöhten Trockenbetten getrocknet. Dadurch kommen die Fruchtnoten von Kirsche und Granatapfel stärker zur Geltung, abgerundet durch Kakao.