Costa Rica Villa Sarchi Natural – Finca Las Mercedes

Villa Sarchi Natural es un café tan costarricense como los hay. Esta compacta mutación de Bourbon se descubrió en las colinas de Sarchí y nunca salió de allí. Es la discreta base del café costarricense y antecesora de Obata y San Isidro 48. Mela Gamboa la cultiva en Mela's Garden, en Finca Las Mercedes, en Tarrazú, a 1.800 metros de altitud, y la seca lentamente al sol en camas elevadas. La taza es intensa y brillante, con notas de cereza negra, granada ácida y un final suave a cacao.

• Certificaciones: Asociación de comercio directo
• Notas de cata: Cereza, granada y cacao
• Variedad: Villa Sarchi (mutación de Bourbon)
• Procesamiento: Proceso natural
• Tueste: Tueste claro
• Secado: Secado al sol en camas africanas elevadas
• Finca: Finca Las Mercedes (Mela Gamboa), San Marcos, Tarrazú
• Altitud: 5.900 pies (1.800 m)
• Etiquetas: Café de origen único · Microlote · Colección Mela's Garden

Villa Sarchi: nacida en las colinas de Sarchí

En la década de 1950, los caficultores de Sarchí, Alajuela, observaron en sus campos una planta de Bourbon pequeña y compacta. Esa mutación enana natural se convirtió en Villa Sarchi. Resiste bien el viento, se adapta a las grandes altitudes y dio origen a la línea Sarchimor, de la que proceden Obata y San Isidro 48. Linaje: Bourbon → mutación enana → Villa Sarchi.

Parte del jardín de variedades de Mela

Mela plantó Villa Sarchi hace unos ocho años como una de las primeras variedades de su jardín de variedades, un programa creado para producir microlotes exclusivos con potencial para obtener una taza de gran calidad. Aquellas plantas originales siguen produciendo. Con lotes tan pequeños, el equipo puede centrarse en la calidad y el perfil de taza, en lugar del volumen.

Agricultura regenerativa, proceso natural

En Finca Las Mercedes, el café comparte el terreno con aguacate, cítricos, guayaba, plátano, banana y árboles ornamentales y de sombra. Es un sistema diverso y regenerativo, no un monocultivo. Villa Sarchi se procesa mediante el método natural y se seca lenta y completamente al sol en camas africanas elevadas, lo que intensifica sus notas frutales de cereza y granada y las redondea con cacao.